Alcachofas al horno. Receta

Alcachofas al horno. Seguramente la receta de alcachofas más fácil del mundo sea la de estas alcachofas al horno o, como también he leído que las llaman, alcachofas al puñetazo. Un nombre brutal que viene del hecho de golpear las alcachofas sobre la encimera, una vez retirado el tallo y la yema, para que se abran ligeramente. Así la sal y el aceite con que se riegan antes de meter en el horno penetra entre las hojas y se asan mejor. El resultado es una alcachofa tierna y jugosa en el interior que no vais a olvidar jamás.

Sobre las alcachofas al horno

Mirad que me gusta indagar sobre la historia de las recetas que por acá dejo, pero en este caso no he encontrado referencia alguna al origen de la receta de alcachofas al horno o alcachofas al puñetazo. Lo que si he podido comprobar es que esta no es una receta exclusiva de la menda lerenda, tal y como pensé hace años cuando comencé a preparar así las alcachofas. Me he topado con ella en muchos blogs y webs aunque con ligeras variaciones que proponen combinaciones como alcachofas al horno con jamón, con ajo y perejil, con queso, con patatas, con foie y mucho más.

La receta de alcachofas al horno

Aquí vais a encontrar una receta sencilla de alcachofas al horno para la que no se necesitan más que tres ingredientes: alcachofas, aceite y sal. Una receta apta para principiantes que quieren quedar como profesionales de la cocina porque, no es por nada, pero no podemos negar que las alcachofas al horno quedan preciosas. El esfuerzo que requiere es mínimo y el lucimiento máximo. Además, son sanas, saludables y perfectas para veganos o para cuando apetezca comer solo verdura. No se les puede pedir más.

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Alcachofas al horno. Receta

 

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Preparación

5 minutos

Elaboración

45 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

2 personas

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Española

Ingredientes

• 8 alcachofas
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Instrucciones

1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional).
2. Retiramos el tallo de las alcachofas cortando, al mismo tiempo, un poco de la base de modo que la parte inferior quede plana y las podamos colocar de pie sin que se caigan.
3. Cortamos también la parte superior de las alcachofas y las presionamos con la palma de la mano para que se abran ligeramente y las hojas se separen entre sí.
4. Colocamos las alcachofas en una fuente apta para horno, regamos cada una de ellas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonamos.
5. Introducimos en el horno y asamos durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas.
6. Retiramos y dejamos reposar unos minutos antes de retirar las hojas exteriores que han quedado duras y servir.

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Consejos para unas alcachofas al horno fetén

• Imprescindible contar con buena materia prima para que estas alcachofas al horno sean un éxito supremo. Es lo que ocurrre con recetas que no llevan salsas, ni especias, ni otros elementos que puedan enmascarar la calidad (o falta de ella) de los alimentos.
• Si no os gustan los pelillos que las alcachofas contienen en su interior, algo que a mí no me molesta en absoluto, podéis retirar el corazón de la alcachofa con ayuda de un sacabolas.
• La condimentación de las alcachofas al horno que propongo es básica, pero la podéis adaptar al gusto añadiendo hierbas, sal de ajo, especias, vinagre, limón, salsa de soja o lo que más os apetezca.
• Una vez asadas y retiradas las hojas exteriores, podemos separar un poco las hojas y abrir las alcachofas para que el efecto sobre el plato sea como el que muestra la foto de portada (que asemeja una flor). Hacedlo con mucho cuidado porque las hojas están muy tiernas.

Con qué acompañar las alcachofas al horno

Si sois de los que consideráis que la alcachofa es la verdura por excelencia y que ninguna otra puede superar su sabor y textura, entonces lo mejor es que comáis las alcachofas al horno tal cual, pues son un bocato di cardinale que no necesita de acompañamiento alguno. ¿Que no sois de estos y os apetece añadir un toque de sabor extra? Pues un chorrito de limón o su ralladura y una mayonesa o alioli caseros les van de película. Se pueden servir como primer plato o como guarnición, calientes o frías. Un chollo de receta, señoras y señores. Ya lo avisé al principio.

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• Pisto manchego
• Alcachofas silvestres
• Calabaza hasselback
• Pimientos rojos asados
• Coca de verduras

No hay excusa para no comer sano, saludable y también bonito con esta receta de alcachofas al horno. Una receta que, la verdad sea dicha, da un pelín de verguenza calificarla como tal por el poco esfuerzo que conlleva, pero que os va a dejar comos reyes y reinas de la cocina. Sin despeinarse.