26.1.16

Cómo hacer el crumble perfecto


Los crumble son elaboraciones dulces de origen anglosajón, compuestas por una capa de fruta fresca cubierta por una mezcla de harina, azúcar y mantequilla, que se cuecen en el horno. El calor del horno reblandece la fruta y endurece la cubierta o crumble, que no es más que una masa de galleta en migas. Son fáciles de preparar, pero ¿sabéis cómo hacer el crumble perfecto?

En el Reino Unido, los crumble están asociados al otoño y al invierno, a días fríos y lluviosos. Es por ello que se suelen consumir en caliente (o templado), aunque también están deliciosos en frío. Son uno de los máximos exponentes de la cocina reconfortante o comfort food, ya sea por si solos o acompañados de una bola de helado de vainilla o regados con un chorrito de crema inglesa.

19.1.16

Pastas de chocolate con crema de café. Receta


Hay momentos en los que el cuerpo nos pide un bocado dulce, un simple y literal bocado. Quizás un trozo de bizcocho, una porción de tarta o un cuenco de helado, por poner ejemplos, nos resultan excesivos. Entonces entran en escena estas pastas de chocolate con crema de café y nos calman esa ansia y necesidad interna.

Estas pastas de chocolate con crema de café son absolutamente deliciosas y muy placenteras de comer. Dulces en su justa medida y fundentes en boca. Recogen dos de los sabores que más me gusta combinar: café y chocolate. Generalmente lo hago de manera distinta, suelo acompañar mi café de sobremesa con una pequeña porción de chocolate. Pero hoy toca variar y os cuento cómo hacerlo.

11.1.16

Quenelles de merluza sobre velouté de gambas para CON UN PAR. Receta


Primer día 11 del año y con el llega de nuevo el reto Con un par, que este mes está dedicado a las claras de huevo. Así como el mes pasado, cada una de las implicadas cocinamos y publicamos una receta con yemas (aquí mi tocino de cielo), hoy venimos cargadas de recetas con claras.

Llevaba mucho tiempo queriendo cocinar quenelles de pescado pero, por unas cosas o por otras, nunca encontraba el momento, me olvidaba de ellas o aparecían recetas nuevas que las relegaban a un segundo plano. Cuando mis compañeras del reto Con un par y yo decidimos que el mes de enero estaría dedicado a cocinar con claras, yo tuve claro que la oportunidad de preparar quenelles había llegado.

Las quenelles de merluza sobre velouté de gambas que os presento hoy son una auténtica delicia. Una receta elegante y lucida, perfecta para una comida o cena de celebración. Sencilla en cuanto a los ingredientes que lleva, así como en cuanto a su elaboración, y versátil, pues la merluza puede ser sustituida por otro pescado. Una auténtica delicia, no dejéis de probarla.