27.6.17

Leche merengada. Receta para combatir el calor


Hace años la leche merengada era la reina de los postres y se veía en las cartas de todos los restaurantes. Mis recuerdos de infancia están muy ligados a ella, algo que seguro os ocurre a muchos. Hoy en día, sin embargo, esta deliciosa y refrescante bebida ha perdido peso en favor de otros dulces más modernos como los brownies, las tartas de queso, los pasteles de manzana, etc. 

Todos ellos muy ricos, si, pero no más que la leche merengada. Algo tan nuestro y tan viejuno que hoy quiero reivindicar. Y no solo por ello, sino porque es una bebida tremendamente refrescante con la que combatir el calor en días como los que nos ha tocado vivir sufrir recientemente. Es una bebida-postre muy sencilla de preparar pero que hay que organizar con tiempo por eso de los tiempos de enfriado. Por lo demás, coser y cantar.

20.6.17

Churros caseros. Receta tradicional


Quienes seguís este blog desde hace tiempo recordaréis el reto Tía Alia, esa ocasión mensual en la que nos enfrentábamos a las temidas recetas de mi tía. Unos habréis leído nuestras aventuras mensuales, otros habréis participado y otros habréis sido anfitriones. Sea cual fuere el papel desarrollado por cada uno, seguro que todos coincidís en lo mucho que nos divertimos con en reto Tía Alia y los sudores que nos provocó en infinidad de ocasiones.

Las recetas dulces se presentaban, casi siempre, como la opción más complicada, sobre todo cuando las elegidas eran recetas desconocidas y resultaba imposible encontrar referencia alguna en internet y otros medios. Este no fue el caso de los churros, receta dulce que eligió Begoña de Las recetas de Marichu...y las mías y que yo no pude realizar en aquel momento por falta de tiempo.

Me decanté por la receta salada, bollitos extremeños, pero me quedé con pena de no animarme a probar suerte con los churros caseros. Siempre les había tenido muchas ganas y pensado que hacer churros era cosa de coser y cantar. Una receta con pocos y básicos ingredientes, una técnica (la de la fritura) más que controlada. Chupao, así lo veía yo hasta que llegó el día de publicación del reto Tía Alia y leí las aventuras de quienes se habían enfrentado a ellos.

Al parecer las dificultades fueron muchas y varios de los participantes regulares se quedaron fuera del reto ese mes. La receta de mi tía Alia les había ganado la partida y yo me quedé con una curiosidad tremenda por saber el porqué, algo que no me ha sido posible hacer hasta hace bien poco y que os cuento a través de mi receta tradicional de churros caseros.

8.6.17

Receta de arroz con almejas


Existen muchas formas de elaborar arroz con almejas, tantas como cocineros existen. A mi me gusta darle un toque meloso, así que no os asustéis cuando leáis la cantidad de caldo de pescado que aparece en la lista de ingredientes pues tiene su porqué. Si sois más de arroz seco, podéis adaptar esta receta de arroz con almejas y reducir la cantidad de líquido usando dos medidas de este por una medida de arroz que, es la medida estándar para este tipo de arroces.


Siempre que preparo cualquiera de mis recetas de arroz, no solo este arroz con almejas, hay dos cosas que me ayudan a que el resultado sea sabroso. La primera es la preparar un caldo casero potente y la segunda usar carne de pimiento choricero en el sofrito. Ambos ingredientes aportan mucho sabor y considero que son parte del secreto del éxito de los buenos arroces. El resto es práctica, buena materia prima, el uso del arroz adecuado para la elaboración elegida y mucho, pero que mucho, cariño.