El papillote es un sistema de cocción sencillo en el que los alimentos se cocinan dentro de un sobre herméticamente cerrado, en ocasiones con un poco de grasa o con verduras, especias, hierbas aromáticas, etc. El líquido que suelta el alimento en su cocción, junto con los aromas y sabores de la grasa y del resto de los ingredientes, forman un exquisito jugo.
Entre otras ventajas mencionaría lo rápida que es esta manera de cocinar, ya que los alimentos se envuelven individualmente, y que es muy sana debido al bajo uso de grasas y aceites…¡ideal para compensar los excesos de las vacaciones!Necesitamos (para 4 personas)
- 4 lomos de salmón fresco
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 4 hojas de laurel
- Sal
- Papel sulfurizado
Preparación
Pre-calentamos el horno a 200 ºC (arriba y abajo).
![](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_webp,q_glossy,ret_img,w_480,h_640/http://www.tiaalia.com/wp-content/uploads/2011/08/Salm25C325B3n-en-papillote-14.gif)
Colocamos el salmón sobre papel sulfurizado y lo cerramos bien. Podemos utilizar hilo o cuerda de cocina para atar los extremos o doblarlos hacia abajo de modo que queden debajo del salmón. Es importante asegurarse que entre el salmón y el papel quede una cámara de aire para que circulen los vapores que se desprendan de la cocción.
Enjoy!
Deja una respuesta