21.3.11

Huerta rellena



Mentiría si dijera que esta receta me trae buenos recuerdos de mi niñez ya que, como a la mayoría de los niños, me costaba mucho comer verduras.  Sin embargo, gracias a mis padres, con el tiempo aprendí a apreciarlas.  Ahora me toca a mí educar el paladar de mis hijos, quienes no saltaron de alegría al ver tanta verdura en sus platos pero que, espero, algún día lo disfruten tanto como ayer hicimos los adultos.
  

Necesitamos

Para el relleno
  • 250 grs de carne picada de ternera
  • 250 grs de carne picada de cerdo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 75 ml de leche
  • 1 huevo grande
  • 25 grs de queso rallado
  • 1 pellizco de hierbas provenzales
  • Sal y pimienta
Para rellenar
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 tomate
  • 2 pimientos verdes
  • 1 calabacín
  • 4 patatas medianas
Además
  • Aceite
  • 2 cucharadas de harina
  • 200 ml de caldo de verduras

Procedimiento

Preparamos primero el relleno mezclando la rebanada de pan con la leche, trabajando con un tenedor hasta que quede reducida a migas.  Añadimos el huevo, el queso rallado, las hierbas provenzales, las carnes picadas y salpimentamos, removiendo bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 

Lavamos toda la verdura y la preparamos para rellenar con la mezcla de la carne picada.

Troceamos el pimiento y el calabacín en piezas de 7-8 cms, cortamos la parte superior del tomate y pelamos las patatas y las cebollas.  Extraemos la carne del interior de los trozos de calabacín, el tomate, las patatas y las cebollas con un sacabocados con cuidado de no atravesar las verduras.

Hacemos un picadillo con la carne resultante de vaciar las verduras.  En una cacerola de poco fondo y mucha base, sofreímos esta mezcla a fuego lento hasta que se empiece a dorar.  Añadimos el caldo de verduras, un puñadito de sal y lo mantenemos al fuego hasta que llegue a ebullición.

Mientras tanto podemos ir rellenando las verduras con la carne picada.  Ponemos un par de cucharadas de harina en un plato y pasamos cada pieza de verdura rellena por harina, sólo la parte del agujero por la que sobresale la carne.  En una sartén con aceite caliente, colocamos las verduras por la parte de la carne para que, al freírse con la harina, se forme una capa crujiente que impedirá que se salga el relleno más adelante.  Trasladamos las verduras a la cacerola en la que tenemos el sofrito con el caldo, añadimos sal, tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos.

Ahora sólo queda poner la mesa y...¡a disfrutarlo!


No hay comentarios :

Publicar un comentario

Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)