Tostadas francesas de pandoro con compota de manzana. Receta

Hoy es un día especial. Si, es el día de Reyes y seguro que muchos de vosotros pensáis que es por ello por lo que lo digo, pero no es por ahí por donde van los tiros. Resulta que el día más mágico del año lo es por partida doble y es que, tal día como hoy, cumplen años Paula y BeatriZ, dos de mis «más mejores» amigas blogueras (como solían decir mis hijos). 
Siempre he pensado que nacer el día de Reyes es una faena total y absoluta porque poca importancia se le da a otra cosa que no sea la celebración de la Epifanía. Por eso, para que el día de hoy sea tan especial como merecen las cumpleañeras, Neus, Yolanda y yo les hemos preparado un desayuno especial. El mío, unas tostadas francesas de pandoro con compota de manzana que están para chuparse los dedos y llegar hasta el codo.

Las tostadas francesas son un gran clásico de toda celebración en mi familia. Siempre las preparo para mis hijos en los días de sus respectivos cumpleaños, con pan de molde, en vez de pandoro, y con plátano y miel, en vez de compota de manzana. Pero hoy tenía unos restos de pandoro rondando en la cocina y unas sobras de compota de manzana y me ha parecido una manera estupenda de aprovechar ambos y tunear la receta clásica.
Paula, BeatriZ, estas tostadas van por vosotras. Siento que no podáis degustarlas en vivo y en directo, pero confío en que la oportunidad de hacerlo se nos presente en breve. Feliz cumpleaños y ¡a desayunar!

Ingredientes para dos raciones

2 rebanadas de pandoro, 1 huevo «M», 50 ml de leche, 10 g de azúcar (o una cucharada rasa), 10 g de mantequilla, compota de manzana, almendra crocanti (opcional) y azúcar glas (opcional).

Preparación

En un plato lo suficientemente amplio como para dar cabida a las dos rebanadas de pandoro, batimos el huevo, la leche y el azúcar. Introducimos las rebanadas de pandoro y las dejamos absorber parte de la mezcla durante un minuto. Transcurrido este tiempo, volteamos las rebanadas y las dejamos empaparse bien durante otro minuto.

Mientras el pandoro se empapa de la mezcla del huevo y la leche, calentamos una plancha o sartén amplia a fuego medio bajo y fundimos en ella la mantequilla. Transferimos las rebanadas de pandoro a la plancha y dejamos que se doren durante dos minutos por cada cara.
Retiramos de la plancha y las pasamos a un plato, las acompañamos con la compota de manzana y las espolvoreamos con azúcar glas y almendra crocanti (opcional).
Para un desayuno completo, servimos las tostadas francesas con un café y un vaso de zumo de naranja. Nos llenará de energía durante toda la mañana.