6.2.13

Pies de pavo y arándanos al Oporto


La idea de esta receta surgió como consecuencia del concurso convocado por Virginia de Sweet & Sour, quien nos animaba a preparar recetas típicas navideñas.  A su concurso presenté una receta dulce, el típico English Christmas Cake pero a punto estuve de cambiar de idea y aportar estos pies en su lugar.

Lo cierto es que, aunque es una receta de aprovechamiento del típico pavo asado navideño, se puede preparar perfectamente con cualquier otra sobra de pavo que tengamos, estofado, pavo a la plancha, etc.  De hecho, yo lo he preparado con unos filetes de pavo a la plancha pero os dejo las indicaciones de la receta original salida de uno de mis sitios de referencia gastronómica favoritos: BBC Good Food.  El enlace a la receta, aquí.


Estos pies son muy versátiles y los puedes preparar de jamón asado y añadir un poso de mostaza, o decantarte por la carne de pollo aderezada con hierbas como el romero o el tomillo.  Admiten todo tipo de rellenos y son una estupenda manera de aprovechar esos restos de comida que vamos acumulando en la nevera.

Acompáñalos de una ensalada de brotes tiernos, espinacas, canónigos o similar y tendrás la cena perfecta o una comida ligera pero sabrosa.  Y si quieres acelerar el proceso de preparado porque andas con poco tiempo o pocas ganas, usa una lámina de masa quebrada preparada.

Como verás, no hay excusa que se interponga entre estos pies y tu cocina.  ¿Te animas? 


Necesitamos (para 12 pies)

  • Masa quebrada (receta aquí)
  • Mantequilla, margarina o aceite vegetal
  • Harina de trigo
  • 200-225 grs de pavo asado picado (de sobras)
  • 1/2 cucharadita de concentrado de buey (Marmite o Bovril)
  • 85 grs de salsa de arándanos al Oporto (o cualquier mermelada de frutos rojos)
  • 50 grs de queso crema (tipo Philadelphia)
  • 100 grs de nata fresca para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo batido

Además

  • Bandeja para tartaletas
  • Cortador de galletas redondo grande
  • Cortador de galletas redondo del mismo diámetro que el de los huecos de la bandeja


Preparación

Comenzamos preparando la masa quebrada ya que la tendremos que dejar reposar en la nevera, envuelta en papel film, durante 30 minutos una vez lista.

Seguimos con el relleno.  Para ello mezclamos las sobras de pavo asado picadas finamente junto con el concentrado de buey, la salsa de arándanos al Oporto, el queso crema y la nata fresca.  Salpimentamos al gusto y reservamos.

Untamos los huecos de la bandeja para tartaletas con un poco de mantequilla y los espolvoreamos con harina.  Agitamos la bandeja para que la harina se reparta bien y cubra completamente todos los huecos.  Retiramos el sobrante colocando la bandeja boca abajo sobre la pila y dándole un par de golpecitos en el lateral.


Espolvoreamos una superficie limpia y lisa con harina.  Extendemos la masa quebrada bien fina con ayuda de un rodillo.  Para que no se nos pegue la masa al rodillo también cubriremos este con harina y repetiremos la operación tantas veces como sea necesario.

Con un cortador redondo de galletas cortamos círculos lo suficientemente grandes como para cubrir la base de cada uno de los 12 huecos de la bandeja.  Recortamos el sobrante.

Extendemos nuevamente la masa quebrada y cortamos círculos más pequeños.  Estos han de tener el mismo diámetro que los huecos de la bandeja ya que servirán de tapadera de los pies.

Repartimos el relleno entre todos los huecos y los cubrimos con los círculos pequeños de masa quebrada.  Presionamos ligeramente los bordes para sellarlos a la masa de la base y evitar que se nos salga el relleno durante el horneado.

Hacemos un pequeño agujero en el centro de cada pie con un palillo o pincho de brocheta y los untamos con huevo batido.

Cocemos en horno pre-calentado a 200 ºC (arriba y abajo, horno tradicional) durante 20-25 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse.

Transcurrido este tiempo, retiramos la bandeja del horno y los dejamos templar antes de servir.

53 comentarios :

  1. Ya con la presentación, dan ganas de comérselos.
    Ah! Te debo una disculpa, me presenté al reto anterior y luego nada de nada. Gestiones.
    Pero prometo presentarme pronto.
    Un beso

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  2. Que pastelitos tan buenos, se ven ideales, me llevo la receta.
    Un besos

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  3. Carmen,que pies más ricos, anda que el nombre de pies siempre me ha chocado,con lo fácil que es poner a las cosas su nombre,PASTELITOS y punto, siempre me topo con los terminos en ingles.............. de cualquier forma me parecen fantásticos y versatiles, se pueden rellenar con cualquier sobra que tengamos dando vueltas por la nevera. Bss.
    Por cierto cuando nos das las recetas del reto de Febrero, mira que es un mes muy corto y nos pilla el toro.

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  4. Vuelvo a pedir disculpas, acabo de ver el reto de Febrero.............. jolin menos mal que no quieres que nos den problemas las recetas dulces, la tía Alia cocinaba a mala uva, joer con el Queso chino, pero mira creo que voy a intentar una dulce para variar.Bss.

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  5. que pastelitos tan lindos! solo con ver la foto ya tengo ganas de comerlos uno tras otro, bicos

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  6. quedan muy bien asi en pequeños bocados,apetece mas y el corte se ve muy bueno y un placer seguro para el paladar degustar estos pies de pavo y arandanos.
    beso

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  7. Me parecen monisimo a y riquísimos con esa salsa de arándanos que les tiene q dar un toq especialmente bueno!

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  8. Carmen que rico, una combinacion que seguro esta de miedo...besos

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  9. Carmen me apunto a tu idea de mini pies para reciclar sobras y coincido con Miquel que así pequeños apetecen mucho más. Me pasaré por la página que recomiendas y así practico el English. Besitos

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  10. ¡Me parecen estupendos!
    Soy muy amiga de pasteles y pies, tanto dulces como salados y esta receta me parece riquísima.
    Un beso

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  11. Qué buenos. Solo ver la foto se te apetecen. Lo que me llama mucho la atención es el nombre que tienen, la primera vez que lo escucho, bueno que lo leo.

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  12. Carmen como me gustan estos Pies¡¡¡¡ Pavo y arandanos con una masa crujientita. No se cual de las dos recetas me gusta mas chica. Tu recetario brithish me tiene loquita. Estos los tengo que probar, así que me llevo la receta. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  13. Ricos, ricos, Carmen!!!
    Me encantan tus tartaletas (pies)!!!
    Con tu permiso, me llevo la receta!
    Un besito,
    IDania

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  14. Hola Carmen! Que deliciosos además de bonitos!! Me llevo esta receta que como bien dices es de aprovechamiento...(que de algún apuro me sacará)
    El resultado es espectacular y el contraste con la mermelada...umh!
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  15. Carmen, buenísimos tus pies, qué ricos!!!el pavo, el quesín,la mermelada!!!!,además te han quedado impecables, bss

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  16. Riquísimos Carmen!!!!!

    Tienen una pinta divina!!!!

    Esta receta me la llevo, que tengo que hacerlos pronto, para poder saborearlos , no quedarme solo con tus preciosas fotos.

    Un besazo!!!

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  17. Ja, ja, ja, me ha llegado el mail con tu receta y me ha pillado despistada, con lo que creía que hablabas de pies de pavo de verdad, como los pies de gallina que ves en algunos restaurantes chinos, y he pensado que qué nivel de sofisticación estaba cogiendo el tema :-) Anyway, después de leerme la receta me encaaaaaanta! A ver si la hago pronto, aunque he de decir que me he peleado con la harina durante algún tiempo, a ver si consigo volver un poco a mi ser antes de que llegue el verano...

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  18. Hay que ver de un aprovechamiento lo que sacas chiquilla! Y si no tengo restos, pues los guiso!! Me encanta la propuestaªª Un bso

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  19. Siempre tengo pollo o pavo dando vueltas, y es una de las maneras más piolas de usarlo. Divinas tartitas, y con esa salsa que queda perfecta!

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  20. Que ricos se ven y se pueden hacer de cualquier cosa..Los tuyos apetece hincarle el diente,yaaaa....:)
    Besos

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  21. Me encanta la presentación y por supuesto el plato en si, nunca me he atrevido con los pies, ni siquiera con el archiconocido apple pie, pero creo que no tienen que resultar demasiado complicados viéndolos así a simple vista.

    Me llevo la receta, porque cuando sobra algo de pollo p pavo creo que es una idea estupenda!!

    Mil besos guapa

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  22. ¡Una receta fantástica, me ha encantado!. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  23. ¡Ay Carmen! es que yo muero por los "pies" ingleses en cualquiera de sus variantes. ¡que pena no haberla tenido en navidades con las sobras que tenía. Esta la hago seguro...deliciosa!. Besos

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  24. Son fantásticos estos mini pies! Me encanta la idea.
    Besos!

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  25. Qué ricos! Me encantan los pies, siempre he tenido muchas ganas de hacerlos!
    un beso

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  26. Como todo pastel saldo me encanta, y si te da la oportunidad de aprovechar restos de otros platos mas todavía. Últimamente valoro mucho las recetas de reciclaje.
    Besinos

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  27. jejeje Mira que al leer el título pensaba "pero los pavos no tienen pies", madre mía que despiste jejeje
    Deliciosa esta versión de los pies ingleses, la web de bbc es una pasada para muchas recetas!
    BEsos,
    Palmira

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  28. Los vamos a probar porque aparte de buenos tienen una presentación estupenda. Un saludo!

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  29. ¡Que me gustan los "pies", salados y dulces!.
    Y lo gordo es que, al entrar, me ha pasado lo mismo que a Palmira, y me he quedado pensando en qué parte del pavo serían los pies, jajajajaja...
    A mí me gustan en versión pequeñita y grande, pero en casa sé que tendrán más aceptación las tartaletitas, porque son menos de pastel salado que yo. Los haré, me han encantado.
    ¡Ah, gracias por el aviso en mi receta, ya está arreglado lo de los huevos(qué mal suena,jajaja).!.
    Besotes.

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  30. Carmen, me parece una presentación preciosa en mini pies y además con esa salsita de arándanos debe combinar a la perfección
    Besitos

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  31. Me han encantado, tienen una vista estupenda. Besos.

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  32. Me gustan mucho las recetas con masa quebrada, y además es una forma de aprovechar cualquier tipo de carne.
    besos

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  33. Me parecen riquisimas Carmen, te mandé un correo pero no se si te llegó.Besos
    dorisjiral@hotmail.com

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  34. No soy yo muy amiga del pavo, suelo sustituirlo por pollo; sin embargo, ésta es una manera de dar salida a las sobras (a todas) y quedar como una reina.

    Respecto a los fideos fuera de las sopas, fue uno de mis primeros hallazgos como cocinera y los practico mucho, y no sólo en fideuás.

    Un besote.

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  35. Amiga dan ganas de mudarse a tu casa!
    Un beso

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  36. ¡Vengo a por mi segunda ración de "pies"! Esta mañana vi la receta por el móvil y "morí", como dice Rosilet cuando ve una receta que le apasiona. Pero resucitar es fácil en estos casos, y más cuando sabes que a la vuelta vas a seguir deleitándote con estos pastelitos de pavo. ¡Son tan bonitooooos! Pero aunque la imagen engancha, sé que tienen que estar muy buenos. La salsa de arándanos no puede ser más perfecta.

    ¡Que me han encantado! Mucho, mucho, mucho. Este tipo de recetas se me hacen perfectos para una cena; una ensaladita como acompañamiento y tan panchos a la cama. Todavía tengo en mente aquel pastel de carne que nos presentaste hace tiempo. Y mira que sé a pies juntillas que nos va a gustar, pero el tiempo del horno es lo que me echa para atrás.

    Si yo hubiera estado en tu lugar y hubiera tenido que elegir entre esta receta y la del Christmas Cake para el concurso de Virginia, creo que hubiera sido bien difícil tomar una decisión. Cualquiera de las dos me parece estupenda.

    Morí de nuevo. ¿Volveré?

    See you later, alligator ...

    ;)

    Besos.

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  37. Que combinación de ingredientes tan maravillosa, esta masa quebrada casera lo mejor!!!!!!
    Besos.

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  38. Las masas rellenas me pirrian y asi en individual quedan super tentadoras. Al menos a mi me tientan mucho. Ademas esa mezcla con las frutas y el vino.... mmmm tiene que quedar delicioso de comer.

    Un beso
    Bea

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  39. Solo los he hecho una vez pero con hojaldre, la combinacion riquisima
    Bss

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  40. Realmente son una delicia, además de parecerlo.
    Muchos besitos
    Mar

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  41. Que buena pinta y con esa salsita seguro que muy ricos.besinos

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  42. Carmen querida amiga, solo ver su presentacion, estos pastelitos se pueden poner en las mejores de las mesas, que maravilla de receta, y de aprovechamiento, que es lo bueno, te ha quedado de lujo total, como todo lo que pasa por tus manos maravillosas. Mil besicos

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  43. La receta me encanta, Carmen, aunque el título me echa pa atrás, jajajjaja leo "pies de pavo" y uffffffffff, que mal suena, jajajjaja. Me gusta mucho el relleno e imagino la combinación y es de mi total gusto. Te han quedado buenísimos

    un besazo

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  44. Ya solo con leer el nombre dan ganas de probarlos pero esque la pinta es impresionante Carmen! Me encantan los pequeños bocados, con estos mini-pies me has conquistado :)
    Besos!

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  45. Hola Carmen!!!! vaya pies ricos :) yo no compro pavo nunca siempre me decanto por el pollo, porque me gusta menos y además es más caro jaja pero tengo ganas de comprar uno, asi lo asaré y con las sobras podré hacer esta delicia. Un besuco

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  46. Pero que original ésta receta y el corte es tan rico que dan unas ganas de comerlo.... me llevo la receta, que he visto que la masa quebrada también la tienes publicada y voy a ver si me sale tu receta.
    Un beso.

    http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/

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  47. que pastelitos mas originales, ricos y deliciosos, para cualquier ocasión, me encanta!

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  48. Que mini más monos!!! el relleno lo encuentro sublime, me encanta!!! Bss

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  49. Carmen, tienen una pinta increíble!
    Me ha gustado la idea, habrá que probarlas... :-)
    Un beso,
    Aurélie

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  50. Qué rico el relleno, Carmen!!! Sí que son un poco de Navidad, pero qué más da.... una tartaleta así jamás está de más :-)))
    Besos.

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  51. A diferencia de lo que te dice Yolanda, en la elección entre el pastel que presentaste y esta receta, yo si lo tendría muy fácil: evidentemente elegiría esta receta. No sé como puedes decir que es una receta de aprovechamiento. A mí me parece de lo más delicado y laborioso. Además de tener una pinta estupenda, es cierto que la versatilidad del relleno la hace una opción para mil ocasiones. Tienen toda una pintaza. Besitos.

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  52. Impresionantes, como todas tus recetas de aprovechamiento sean igual, yo quiero comer a diario en tu casa.
    Es una idea muy buena, me encantan los platos de bocado.
    Besicos,

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  53. Estos pies se ven fantásticos, que tentación más grande!! Buscando las recetas del mes de febrero del reto veo que me pierdo demasiadas entradas, no llego a todas y me he encontrado con esta maravilla que me ha parado a comentarte!! Me la guardo para cuando tenga ocasión, porque tengo que probarla, con mi ligera adaptación, jajaa!!
    Besotes guapa!!!

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)