18.4.11

Focaccia de Emmental y anchoas



Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de Abril, nos invita a preparar Focaccia.

La focaccia es un pan italiano plano elaborado con aceite de oliva.  Es importante utilizar un aceite de calidad y sabor fuerte ya que éste marcará la diferencia.

Hace una cena deliciosa cuando se sirve recién horneado y acompañado de una ensalada.  Yo he utilizado queso Emmental y anchoas para la cobertura pero admite todo tipo de combinaciones, champiñones, alcachofas, espárragos, tomates secos, beicon, salami, etc.

Necesitamos

Para la masa
  • 575 grs de harina de fuerza
  • 12 grs de levadura fresca
  • 125 ml de agua templada
  • 250 ml de agua fría
  • Un pellizco de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Para la cobertura
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • Queso Emmental en tacos
  • 1 lata de anchoas troceadas

Preparación

Mezclamos la levadura con la mitad del agua templada.  Dejamos descansar en un sitio tibio durante 10 minutos.  Después de este tiempo, agregamos el resto del agua templada, el agua fría y el aceite.

En un bol grande, ponemos 125 grs de harina y la sal.  Hacemos un hoyo en el centro, añadimos la mezcla de la levadura y removemos para incorporar todos los ingredientes.

Agregamos el resto de la harina y, cuando la masa esté lo demasiado dura como para removerla, la amasamos sobre una superficie lisa y limpia (preferiblemente de madera) durante 5 minutos.  La cubrimos con un paño y dejamos reposar durante 30 minutos para que aumente su volumen.

Amasamos durante 2 o 3 minutos para dar salida al aire acumulado en la masa.  Extendemos la masa sobre una bandeja de horno engrasada con aceite de oliva, la cubrimos con un paño y dejamos que repose durante 1 hora (doblará su tamaño).

Hacemos agujeros sobre la masa con los dedos, pintamos con aceite de oliva extra virgen, espolvoreamos con sal gorda, añadimos los tacos de queso Emmental y las anchoas troceadas.


Horneamos 20-25 minutos a 180 ºC (arriba, abajo y turbo) o hasta que la focaccia esté dorada y crujiente. 


Cortamos en porciones y ya está lista para disfrutar. 


Un sencillo manjar si lo servimos con una ensalada de hojas verdes.  Mmmmmmm. Enjoy!

11 comentarios :

  1. Hola, que rica focaccia...con quesito y anchoas...mmmmmmmmmmmmm...te he encontrado por el círculo y me quedo un rato por aquí
    Saluditos

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  2. Tiene que estar deliciosa con el queso y las anchoas! me encanta la combinación que has elegido!

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  3. Anchoas y queso??? perfecto, las anchoas me las como de dos en dos, son ideales para este plato.
    Besitos.

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  4. Se me ha borrado el comentario!. Decía que me había encantado meter anchoas y queso... jejejjeje. Riquísimo!
    Un besote

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  5. Qué rica!!! Con queso, hummm
    Un abrazo

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  6. uhmmmm sin duda alguna ideal para el picnic! La proxima vez que nos vayamos de picnic pienso llevar una!

    Un saludo

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  7. Pero que rica tu focaccia! La verdad es que este plato es una delicia! Gracias por pasarte por mi blog, el tuyo es precioso y con unas recetas riquisimas.
    Besos!

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  8. Qué esponjosa y qué ingredientes tan buenos!!! Me quedo por tu cocina!!
    Un saludo

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  9. Tan esponjosita y con queso y ancho0oas!!! uUUf!! que buena...
    Un besito0o guapa

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  10. Te he conocido a través de Blaukitchen.
    Me ha gustado mucho tu blog, y he tenido trabajo para decidir dónde dejaba el comentario.
    Viniendo la recomendación de Marina, imaginaba que iba a ser así.
    Saludos

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  11. Te he conocido a través de Blaukitchen.
    Me ha gustado mucho tu blog, y he tenido trabajo para decidir dónde dejaba el comentario.
    Viniendo la recomendación de Marina, imaginaba que iba a ser así.
    Saludos

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)