Pelamos y chascamos las patatas. Introducimos en una olla junto con la cebolla, un diente de ajo y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y cocemos a fuego suave hasta que estén tiernas.
Escurrimos, reservando medio vaso del agua de la cocción, y aplastamos con un tenedor dejando trozos visibles.
Pelamos el otro diente de ajo y lo majamos en un mortero junto con el pimentón, el comino molido, una cucharadita de sal y el aceite de oliva virgen extra.
Incorporamos parte del agua de cocer las patatas al majado y lo añadimos a la patata.
Removemos bien hasta que la patata quede cremosa, pero que se noten trocitos.
Si queremos que queden más cremosas, añadimos el resto del agua de cocer las patatas.
Repartimos las patatas revolconas y el pulpo en cuatro cazuelas de barro. Espolvoreamos con un poco más de pimentón, decoramos con perejil fresco y servimos.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2020/11/patatas-revolconas-receta-tradicional.html