Buñuelos de patata y bacalao, receta con y sin Thermomix
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 g de migas de bacalao desalado
  • 100 g de patata hervida y pelada
  • 1 diente de ajo
  • Perejil fresco
  • 1 huevo
  • 50-75 g de harina de trigo
  • 4 g de levadura química
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Calentamos abundante agua en una cacerola y, cuando entre en ebullición, sumergimos el bacalao durante 15 segundos. Colamos, reservando un poco de agua de la cocción, y secamos bien el bacalao.
  2. Machacamos la patata con un tenedor, agregamos el bacalao lo más desmigado posible y salpimentamos al gusto.
  3. Pelamos y picamos finamente el diente de ajo. Picamos el perejil fresco, en la cantidad que nos guste. Añadimos ambos a la mezcla de la patata y el bacalao.
  4. Incorporamos el huevo, dos cucharadas del agua de la cocción que hemos reservado y mezclamos bien.
  5. Probamos el punto de sabor y salpimentamos si fuera necesario. Al gusto.
  6. Por último añadimos la harina de trigo y la levadura química, poco a poco y removiendo entre añadido y añadido. Hay que procurar no pasarse con la cantidad de harina para que los buñuelos queden esponjosos y tiernos en su interior, lo más cremosos posible. Si no estamos seguros, lo mejor es quedarse cortos, hacer una prueba a la hora de freír y arreglar la masa añadiendo más harina si fuera necesario.
  7. Calentamos abundante aceite en una sartén y dejamos caer cucharaditas de la masa en él. Freímos a temperatura media alta y en pocas cantidades al tiempo para que el aceite no se enfríe.
  8. Volteamos para que se doren por todos lados y retiramos.
  9. Colocamos sobre una fuente con papel absorbente y seguimos friendo hasta terminar con toda la masa.
  10. Servimos calientes o templados, pero siempre en el momento.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2019/04/bunuelos-de-patata-y-bacalao-receta-con-y-sin-thermomix.html