Orejas gallegas de carnaval. Receta tradicional
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 35-40 unidades.
Ingredientes
  • 1 huevo M
  • 1 cucharada de azúcar
  • 50 g de leche, agua o zumo de naranja
  • 50 g de mantequilla fundida o a temperatura ambiente, aceite de girasol o manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de anís o esencia de anís al gusto
  • Ralladura de 1 limón
  • 260 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura (opcional)
  • Aceite vegetal para freír
  • Azúcar glasé
  • Canela molida (opcional)
Instrucciones
  1. Mezclamos todos los ingredientes, menos la harina y la ralladura de limón, en un recipiente hondo.
  2. Incorporamos la ralladura de limón y la harina poco a poco, removiendo entre añadido y añadido. Debemos obtener una masa manejable, elástica y ligeramente grasa que envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora.
  3. Tomamos pequeñas porciones de la masa y las extendemos con ayuda del rodillo lo más finas posible, como una hoja de papel.
  4. Calentamos abundante aceite en una sartén para freír, a temperatura medio-alta, en tandas de tres o cuatro.
  5. Dejamos escurrir sobre una fuente con papel absorbente.
  6. Espolvoreamos con azúcar glasé y/o canela molida antes de servir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2019/02/orejas-gallegas-receta-tradicional-de-carnaval.html