50 g de mantequilla fundida o a temperatura ambiente, aceite de girasol o manteca de cerdo
2 cucharadas de anís o esencia de anís al gusto
Ralladura de 1 limón
260 g de harina
1 cucharadita de levadura (opcional)
Aceite vegetal para freír
Azúcar glasé
Canela molida (opcional)
Instrucciones
Mezclamos todos los ingredientes, menos la harina y la ralladura de limón, en un recipiente hondo.
Incorporamos la ralladura de limón y la harina poco a poco, removiendo entre añadido y añadido. Debemos obtener una masa manejable, elástica y ligeramente grasa que envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora.
Tomamos pequeñas porciones de la masa y las extendemos con ayuda del rodillo lo más finas posible, como una hoja de papel.
Calentamos abundante aceite en una sartén para freír, a temperatura medio-alta, en tandas de tres o cuatro.
Dejamos escurrir sobre una fuente con papel absorbente.
Espolvoreamos con azúcar glasé y/o canela molida antes de servir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2019/02/orejas-gallegas-receta-tradicional-de-carnaval.html