Aloo samosas o empanadillas indias de patata. Receta vegetariana con y sin Thermomix
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: India
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 16 unidades
Ingredientes
  • Para la masa:
  • 200 g de harina (y un poco más para formar las samosas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 50 g de aceite de girasol
  • 85 g de agua
  • Para el relleno:
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro o cilantro molido
  • 100 g de cebolleta
  • 10 g de jengibre fresco rallado
  • 400 g de patatas peladas y en dados pequeños
  • 2 cucharadas de agua
  • 80 g de guisantes cocidos
  • 1 chile verde
  • 1 cucharada de garam masala
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 30 ml de aceite de girasol
  • Sal
Instrucciones
  1. Mezclamos la harina y la sal en un cuenco grande. Añadimos el aceite de girasol con las manos hasta que se haya absorbido todo el aceite. Poco a poco agregamos el agua y mezclamos. Terminamos amasando sobre la encimera hasta obtener una masa fácil de trabajar.
  2. Nos untamos las manos y la encimera con un poco de aceite y trabajamos hasta homogeneizar la masa y conseguir una textura sedosa.
  3. Envolvemos en film transparente y dejamos reposar en la nevera.
  4. Mientras tanto preparamos el relleno y comenzamos picando finamente la cebolleta, rallando el jengibre, pelando las patatas y cortando en pequeños dados y picando finamente el chile (después de limpiar de pedúnculo y semillas, que desechamos).
  5. En una cacerola o sartén de base gruesa calentamos un par de cucharadas de aceite de girasol y salteamos las semillas de cilantro.
  6. Añadimos la cebolleta picada y el jengibre rallado. Rehogamos cinco minutos a fuego suave.
  7. Agregamos los dados de patata, el chile picado y el agua. Sazonamos al gusto, tapamos y cocemos a fuego lento
  8. Cuando la patata esté tierna añadimos el garam masala, el zumo de limón y los guisantes. Rehogamos un par de minutos para que se seque bien el relleno y dejamos enfriar completamente antes de usar.
  9. Retiramos la masa de la nevera y dividimos en ocho porciones.
  10. Estiramos cada una en forma de círculo, con ayuda de un rodillo. No hace falta espolvorear harina sobre la encimera pues es una masa grasa y manejable.
  11. Cortamos cada círculo por la mitad para conseguir dos medias circunferencias.
  12. Humedecemos ligeramente los bordes y doblamos el lado recto por la mitad, pegando sus extremos. Con ello formamos un cono que colocamos en la mano y rellenamos con la mezcla bien fría. Sellamos bien los extremos de la masa, presionando ligeramente con los dedos. Esta será la base de las samosas.
  13. Calentamos abundante aceite de girasol en un cacito y freímos las samosas. Nos aseguramos de no sobrellenar el recipiente para que no pierda temperatura el aceite.
  14. Cuando estén doradas, las retiramos y colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  15. Servimos inmediatamente.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2019/02/aloo-samosas-o-empanadillas-de-patata-receta-vegetariana-con-y-sin-thermomix.html