Tortas de aceite . Receta tradicional andaluza
Tipo de receta: Dulce
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 14 unidades
Ingredientes
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de anís en grano o matalahúga
  • 250 g de harina de trigo de fuerza
  • 40 g de azúcar blanca + un par de cucharadas extra para espolvorear
  • 40 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
  • 1 cucharada de licor de anís
  • 75 ml de agua
Instrucciones
  1. En una sartén calentamos el aceite de oliva virgen extra junto con el anís en grano. En el momento en que empiece a chisporrotear, retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar.
  2. Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente hondo y añadimos el aceite con el anís (frío), el agua y el licor de anís.
  3. Trabajamos hasta obtener una masa homogénea. Comenzamos removiendo con una cuchara y, cuando no podamos más por el espesor, pasamos a las manos.
  4. Cubrimos el recipiente con un trapo o papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente durante una hora o hasta que aumente al doble de su volumen.
  5. Desgasificamos la masa y dividimos en 14 bolas de igual peso. Nos vendrá bien tener una báscula a mano.
  6. Boleamos cada porción de masa, aplastamos con la palma de la mano y estiramos con un rodillo hasta dejarla lo más fina posible, procurando mantener una forma bien redondeada.
  7. Colocamos las tortas sobre bandejas de horno cubiertas con papel sulfurizado (no hace falta dejar espacio mucho entre ellas).
  8. Espolvoreamos cada torta con azúcar y cocemos en el horno, pre calentado a 220ºC con calor arriba y abajo, durante unos 6-7 minutos o hasta que comiencen a tomar color.
  9. Retiramos las bandejas del horno y dejamos enfriar las tortas sobre ellas antes de consumir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/09/tortas-de-aceite-receta-tradicional-andaluza.html