Hummus o paté de guisantes. Receta
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 450 g de guisante fino congelado
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 diente de ajo
  • 45 g de tahini o pasta de sésamo
  • 25 ml de zumo de limón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de sal
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Cocemos los guisantes durante ocho minutos, en abundante agua hirviendo con el bicarbonato.
  2. Transcurrido este tiempo los escurrimos y refrescamos, sumergiéndolos en abundante agua fría.
  3. Escurrimos de nuevo y reservamos unos pocos guisantes para la presentación final.
  4. Metemos los guisantes en el vaso de una batidora potente junto con el diente de ajo (pelado), el tahini o pasta de sésamo, el zumo de limón, el comino y la sal y trituramos bien hasta obtener un puré homogéneo.
  5. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos de nuevo, a máxima potencia, durante un par de minutos para emulsionar el conjunto.
  6. Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y unos pocos guisantes por la superficie.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/05/hummus-de-guisantes-receta.html