Cocemos los guisantes durante ocho minutos, en abundante agua hirviendo con el bicarbonato.
Transcurrido este tiempo los escurrimos y refrescamos, sumergiéndolos en abundante agua fría.
Escurrimos de nuevo y reservamos unos pocos guisantes para la presentación final.
Metemos los guisantes en el vaso de una batidora potente junto con el diente de ajo (pelado), el tahini o pasta de sésamo, el zumo de limón, el comino y la sal y trituramos bien hasta obtener un puré homogéneo.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra y trituramos de nuevo, a máxima potencia, durante un par de minutos para emulsionar el conjunto.
Servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, semillas de sésamo y unos pocos guisantes por la superficie.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/05/hummus-de-guisantes-receta.html