Comenzamos preparando el relleno del pastel de queso vertiendo en una cacerola amplia la leche y la nata líquida.
Troceamos seis sobaos (reservamos el resto para la base) y los añadimos a la cacerola junto con los quesitos, el preparado para cuajada en polvo y el azúcar. Si nos gusta mucho el dulce, usamos 60 gramos, pero si somos poco golosos lo dejamos en 50.
Triturar con una batidora eléctrica hasta obtener una crema homogénea en la que no se distinga ninguno de los ingredientes.
Colocamos la cacerola a fuego medio-bajo y calentamos al tiempo que removemos con unas varillas metálicas para aseguramos que no se agarra la mezcla a la base.
Cuando la mezcla espese y antes de que hierva retiramos la cacerola del fuego y dejamos atemperar cinco minutos.
Cubrimos la base y laterales de un molde de 18x8 cm con una cantidad generosa de caramelo líquido.
Vertemos la mezcla del pastel en el molde sin llegar al borde. Para que la superficie quede bonita al desmoldar, esto lo haremos colocando una cuchara sobre el caramelo y dejando que la mezcla resbale por ella lentamente.
Cubrimos la superficie con los sobaos reservados. Es posible que tengamos que recortar algunos para rellenar huecos y cubrir bien todo el pastel.
Tapamos con film transparente y dejamos que se enfríe antes de pasar a la nevera donde dejamos que tome cuerpo durante un mínimo de cinco horas (mejor si es más) antes de desmoldar y consumir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/01/pastel-de-queso-con-sobaos-receta-facil-sin-horno.html