Si compramos una calabaza entera la cortamos a lo largo , retiramos las pipas y la pelamos (dejando el rabito que queda monísimo). Si compramos media calabaza, solo la vaciamos de pipas y la pelamos.
Engrasamos la calabaza por todos sus lados con aceite de oliva virgen extra, la colocamos sobre la bandeja del horno y salpimentamos generosamente.
Asamos a 200 grados durante 15 minutos, lo suficiente para que se reblandezca un poco y nos permita lonchearla sin esfuerzo.
Dejamos atemperar la media calabaza y cortamos transversalmente a lo largo sin llegar a la base. Hay que ir con cuidado porque es fácil que se nos vaya el cuchillo, pero podemos evitarlo colocando dos palillos chinos a cada lado que hagan de tope. No obstante, si nos pasamos con el corte no pasa nada, a la hora de servir la calabaza juntamos las piezas y listo.
Metemos las hojas de laurel en cuatro cavidades.
Mezclamos la miel con la mantequilla, la salsa de soja, la guindilla y la harisa y pincelamos la superficie con ello.
Introducimos de nuevo en el horno a 180 grados y sacamos cada 10 minutos para pincelar con la mezcla anterior asegurándonos de introducirla entre las láminas de calabaza para que quede sabrosa.
Retiramos del horno cuando comprobemos, pinchando con un palillo, que está tierna (tarda, aproximadamente, 30 minutos).
Traspasamos a una fuente o tabla de presentación y servimos inmediatamente.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2017/11/calabaza-hasselback-receta.html