1 cucharadita de impulsor químico (tipo levadura Royal)
Sal
Pimienta negra molida
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
Para hacer el falafel hay que hidratar los garbanzos, así que la elaboración de esta receta comienza el día anterior cuando ponemos los garbanzos en remojo en abundante agua y los dejamos hidratar 24 horas.
Una vez listos los garbanzos, los escurrimos y secamos bien con papel absorbente. No queremos que aporten nada de humedad a la masa para que esta sea manejable. Podemos extenderlos sobre un paño de cocina limpio y esperar a que estén bien secos.
Ponemos los garbanzos hidratados y secos en el vaso de una batidora potente y añadimos la cebolla (pelada y cortada en cuartos), el diente de ajo (pelado), las hojas de cilantro y perejil frescos y el comino molido. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea.
A continuación salpimentamos al gusto y añadimos la harina de garbanzo y el impulsor químico. Mezclamos bien.
Dejamos reposar la masa 30 minutos en la nevera, cubierta con papel film para que no se seque.
Formamos bolitas del tamaño de una nuez y las aplastamos ligeramente.
Calentamos abundante aceite vegetal en una sartén y freímos a fuego medio alto hasta que estén dorados. Esto lo haremos en tandas de cinco o seis para que no baje la temperatura.
Escurrimos sobre papel absorbente antes de servir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/01/falafel.html