Azúcar invertido
Tipo de receta: Pastelería y repostería
Cocina: Internacional
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 150 ml de agua mineral (a temperatura ambiente)
  • 350 g de azúcar blanca
  • 3,3 g de ácido tartárico málico (1 sobre de color blanco)
  • 2,2 g de bicarbonato sódico (1 sobre de color morado)
Instrucciones
  1. Calentamos el agua en un cacito y, cuando comience a hervir, añadimos el azúcar y removemos hasta su completa disolución.
  2. Añadimos el ácido tartárico málico y removemos.
  3. Retiramos el cacito de la fuente de calor y dejamos que la temperatura baje a 50ºC antes de añadir el bicarbonato sódico.
  4. Removemos y, una vez hayamos obtenido una mezcla homogénea, vertemos el contenido en un tarro de cristal bien limpio.
  5. Esperamos a que se enfríe antes de meterlo en la nevera.
  6. Se conserva en perfecto estado durante 12 meses.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/05/receta-de-azucar-invertido.html