Azúcar invertido
Tipo de receta: Pastelería y repostería
Cocina: Internacional
Preparación:
Elaboración:
Tiempo total:
- 150 ml de agua mineral (a temperatura ambiente)
- 350 g de azúcar blanca
- 2,2 g de ácido tartárico málico (1 sobre de color blanco)
- 3,3 g de bicarbonato sódico (1 sobre de color morado)
- Calentamos el agua en un cacito y, cuando comience a hervir, añadimos el azúcar y removemos hasta su completa disolución.
- Añadimos el ácido tartárico málico y removemos.
- Retiramos el cacito de la fuente de calor y dejamos que la temperatura baje a 50ºC antes de añadir el bicarbonato sódico.
- Removemos y, una vez hayamos obtenido una mezcla homogénea, vertemos el contenido en un tarro de cristal bien limpio.
- Esperamos a que se enfríe antes de meterlo en la nevera.
- Se conserva en perfecto estado durante 12 meses.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/05/receta-de-azucar-invertido.html
3.5.3251