Salsa boloñesa [la MEJOR que he probado hasta la fecha]
Tipo de receta: Salsas y guarniciones
Cocina: Italiana
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva suave
  • 4 lonchas de beicon, picado
  • 1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
  • 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
  • 1 zanahoria, lavada y rallada
  • 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 100 ml de agua
  • ½ pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 lata pequeña de tomate triturado (de 400 g)
  • 75 ml de leche evaporada
Instrucciones
  1. Calentamos el aceite en una cacerola y freímos, a fuego suave, el beicon durante 1-2 minutos. Agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehogamos lentamente la mezcla durante unos 10 minutos, procurando que no llegue a tomar color.
  2. Incorporamos la carne picada y rehogamos, a fuego medio-alto, durante unos 5 minutos, removiendo para que se suelte la carne y no quede apelmazada en bolas.
  3. Añadimos el caldo de carne diluido en el agua, el concentrado de tomate y el tomate triturado. Mezclamos, bajamos el fuego al mínimo (yo lo tuve en el número 2 de 9) y dejamos cocer, con la cacerola tapada, durante 1 hora y media.
  4. Removemos de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo de la cacerola.
  5. Transcurrido este tiempo, añadimos la leche evaporada y dejamos cocer por espacio de media hora más (cacerola tapada).
  6. Comprobamos el punto de sabor y salpimentamos si lo consideramos necesario. Yo no lo hago, el beicon y el caldo de carne le aportan la sal necesaria, pero esto va en gustos.
  7. Servimos como más nos plazca: como salsa para cualquier tipo de pasta, como relleno de una lasaña, como base de un pastel de carne, etc.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2013/10/salsa-bolonesa-la-mejor-que-he-probado-hasta-la-fecha.html