Salsa boloñesa [la MEJOR que he probado hasta la fecha]
Tipo de receta: Salsas y guarniciones
Cocina: Italiana
Preparación:
Elaboración:
Tiempo total:
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva suave
4 lonchas de beicon, picado
1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
2 dientes de ajo, pelados y finamente picados
1 zanahoria, lavada y rallada
500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
100 ml de agua
½ pastilla de caldo de carne
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 lata pequeña de tomate triturado (de 400 g)
75 ml de leche evaporada
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cacerola y freímos, a fuego suave, el beicon durante 1-2 minutos. Agregamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y rehogamos lentamente la mezcla durante unos 10 minutos, procurando que no llegue a tomar color.
Incorporamos la carne picada y rehogamos, a fuego medio-alto, durante unos 5 minutos, removiendo para que se suelte la carne y no quede apelmazada en bolas.
Añadimos el caldo de carne diluido en el agua, el concentrado de tomate y el tomate triturado. Mezclamos, bajamos el fuego al mínimo (yo lo tuve en el número 2 de 9) y dejamos cocer, con la cacerola tapada, durante 1 hora y media.
Removemos de vez en cuando para que no se pegue la salsa al fondo de la cacerola.
Transcurrido este tiempo, añadimos la leche evaporada y dejamos cocer por espacio de media hora más (cacerola tapada).
Comprobamos el punto de sabor y salpimentamos si lo consideramos necesario. Yo no lo hago, el beicon y el caldo de carne le aportan la sal necesaria, pero esto va en gustos.
Servimos como más nos plazca: como salsa para cualquier tipo de pasta, como relleno de una lasaña, como base de un pastel de carne, etc.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2013/10/salsa-bolonesa-la-mejor-que-he-probado-hasta-la-fecha.html