Comenzamos por las verduras y hortalizas, preparándolas para su cocción. Lavamos los pimientos y retiramos el pedúnculo y las semillas. Pelamos la cebolla y el diente de ajo. Lavamos el tomate y retiramos el pedúnculo. Pelamos la zanahoria y la patata.
Colocamos las lentejas en una cacerola amplia y agregamos las verduras, el pimentón y la punta de jamón. Cubrimos con abundante agua fría, soberpasando las lentejas en un par de dedos.
Llevamos el conjunto a ebullición y dejamos cocer a fuego suave, retirando las impurezas que suben a la superficie cuando sea necesario.
Probamos las lentejas de vez en cuando y, una vez alcanzado el punto de cocción deseado, apagamos el fuego. El tiempo de cocción dependerá de la lenteja que uséis, pero no suele sobrepasar los 30-40 minutos.
Retiramos todas las verduras y las trituramos, excepto la patata y la zanahoria, con un poco del caldo de la cocción.
Agregamos este puré a la cacerola y removemos hasta integrar. Notaremos que las lentejas espesan rápidamente.
Troceamos la patata y la zanahoria, así como la punta de jamón.
Salpimentamos a la hora de servir las lentejas, nunca antes porque la sal entorpece su cocción y quedan duras.
Decoramos con los trozos de la patata, la zanahoria y, si queremos, de la punta del jamón.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2017/12/lentejas-beluga-con-verduras-receta-sana-sin-grasas-y-sin-espesantes.html