Biscotti de castañas y chips de chocolate
Tipo de receta: Meriendas
Cocina: Italiana
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 30-35 biscotti
Ingredientes
  • 3 huevos "M"
  • 180 g de azúcar moreno
  • 150 g de harina de trigo
  • 200 g de harina de castaña
  • 1 cucharadita de impulsor químico (la levadura Royal de toda la vida)
  • 1 pellizco de sal
  • 3 cucharadas de nata líquida o leche entera
  • 100 g de pepitas de chocolate
  • 100 g de almendra entera pelada
Instrucciones
  1. Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo).
  2. En un recipiente hondo y amplio batimos los huevos junto con el azúcar moreno, hasta que este último se disuelva. Tamizamos los dos tipos de harina junto con el impulsor químico y los añadimos a la mezcla anterior. Lo hacemos por tandas, removiendo hasta incorporar antes de añadir más.
  3. Agregamos un pellizco de sal, la nata líquida o leche entera, las pepitas de chocolate y la almendra. Removemos con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Dividimos la masa en dos y colocamos cada mitad, bien separadas entre si, sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de horno), dándoles una forma alargada y plana de unos 5 cm de ancho por 2 cm de alto.
  4. Horneamos durante 25 minutos aproximadamente. Retiramos del horno y, con un cuchillo bien afilado, cortamos transversalmente en rebanadas de un centímetro de grosor. Colocamos los biscotti de nuevo en la bandeja y los horneamos entre 5 y 10 minutos más, hasta que comiencen a dorarse.
  5. Los retiramos del horno, transferimos a una rejilla metálica y dejamos que se enfríen completamente antes de consumir. Durante este tiempo endurecerán y la textura se volverá crujiente, que es lo que queremos conseguir.
  6. Para mantener los biscotti en perfecto estado de revista los guardamos en un recipiente hermético y nos durarán días.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2016/11/como-hacer-biscotti-de-castanas-y-chips-de-chocolate-receta-de-otono.html