Bizcochos de soletilla
Tipo de receta: Pastelería tradicional
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 30 unidades
Ingredientes
  • 3 huevos M (a temperatura ambiente)
  • 62 g de azúcar
  • 50 g de harina de trigo
  • 25 g de harina fina de maíz (maizena)
  • Azúcar glacé
Instrucciones
  1. Tamizamos la harina de trigo junto con la harina fina de maíz.
  2. Dividimos el azúcar en dos mitades.
  3. Separamos las yemas de las claras.
  4. Batimos las yemas con una de las mitades del azúcar hasta blanquear y doblar su volumen.
  5. Montamos las claras a punto de nieve y, cuando estén casi a punto, añadimos el resto del azúcar hasta que estén montada y no se caigan de la varilla.
  6. Mezclamos los dos batidos, con suavidad y movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que la masa pierda aire.
  7. Por último, añadimos las harinas tamizadas y mezclamos con suavidad hasta obtener una masa homogénea.
  8. Pasamos la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda lisa del número 12.
  9. Sobre una bandejaa de horno cubierta con silpat oo papel sulfurizado hacemos unas lenguas de unos 8 cm de largo.
  10. Espolvoreamos las soletillas con azúcar glacé, ayudándonos de un colador.
  11. Inmediatamente después introducimos en el horno, pre calentado a 210ºC, con calor arriba y abajo, y cocemos durante unos 5 minutos o haste que estén secas y ligeramente doradas.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/03/receta-de-bizcochos-de-soletilla.html