Montamos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas, un robot o, en su defecto, a mano. Cuanto más fría esté la nata, mejor y más rápido montará, pero cuidado con pasarnos para que no se nos corte. Reservamos.
Montamos las claras que, al contrario que ocurre con la nata, deberán estar a temperatura ambiente.
Una vez montadas las claras, añadimos el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir. Buscamos un merengue esponjoso.
A continuación añadimos la harina, previamente tamizada. La incorporamos poco a poco, removiendo suavemente de abajo hacia arriba, hasta que esté perfectamente integrada con el resto.
Por último añadimos la nata montada, removiendo de igual manera: con movimientos suaves y envolventes.
Rellenamos un molde rectangular de 31x22 cm, forrado con papel sulfurizado, con la mezcla.
Espolvoreamos con una cantidad generosa de azúcar (unos 45-50 g) y cocemos en el centro de nuestro horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 50-55 minutos.
Comprobamos el punto pinchando con una brocheta. Si sale seca la retiramos, de lo contrario cocemos unos minutos más.
Dejamos enfriar antes de consumir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/02/como-hacer-bica-blanca-de-laza-receta-tradicional-gallega-2.html