Tabulé o taboulé
Tipo de receta: Entrante
Cocina: Arabe
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para 4 personas
Ingredientes
  • 200 g de bulgur (sémola de trigo)
  • 2 cebolletas
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 manojo de hierbabuena fresca
  • 250 g de tomate para ensalada
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
  1. Calculamos el volumen del bulgur y medimos el doble de éste en agua.
  2. Preparamos el bulgur mezclando en una cacerola la parte de bulgur con las dos partes de agua. Llevamos a ebullición a fuego fuerte, bajamos el fuego y cocemos con tapa unos 10-12 minutos.
  3. Una vez listo raspamos con un tenedor suavemente para separar los granos y dejamos enfriar.
  4. Mientras tanto preparamos el resto de ingredientes.
  5. Pelamos y picamos las cebolletas en brunoise fina.
  6. Lavamos el perejil, lo escurrimos bien y separamos las hojas de los tallos. Picamos las hojas.
  7. Hacemos lo mismo con la hierbabuena.
  8. Lavamos los tomates, cortamos por la mitad, retiramos las semillas para quedarnos solo con la carne y cortamos en pequeños dados.
  9. En un recipiente hondo mezclamos el bulgur con la cebollta, el perejil, la hierbabuena y el tomate. Añadimos el zumo de límón, el aceite de oliva virgen extra y sazonamos al gusto antes de servir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2018/02/receta-de-tabule-o-taboule.html