Alubia arrocera con verduras y picada de avellanas. Receta
Tipo de receta: Platos de cuchara
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para cuatro personas
Ingredientes
  • 300 g de alubia arrocera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • ½ cucharadita de carne de pimiento choricero
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cucharadita de pimentón picante
  • 1 hoja de laurel
  • 1 l de caldo de verduras
  • Sal
  • 6 avellanas
  • ½ rebanada de pan (tipo molde) frito
  • 1 cucharadita de vinagre
Instrucciones
  1. Remojamos las alubias en abundante agua durante un mínimo de ocho horas. Si las ponemos antes de irnos a la cama estarán listas para cocinar cuando nos levantemos.
  2. Pelamos y picamos dos dientes de ajo (el tercero lo reservamos para la picada).
  3. Pelamos y picamos la cebolla en brunoise lo más fina posible. Picamos igualmente los dos tipos de pimiento, en trozos pequeños.
  4. Calentamos un poco de aceite en una cacerola amplia y pochamos el ajo y la cebolla picados durante 10 minutos. Añadimos los pimientos picados y pochamos 10 minutos más.
  5. A continuacion añadimos la carne de pimiento choricero, las alubias y los dos tipos de pientón (si no nos gusta el picante lo podemos sustituir por dulce). Removemos y regamos con el caldo.
  6. Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer, bajo tapa, a fuego muy suave durante 1-1.30 horas o hasta que la alubia esté tierna.
  7. Es importante vigilar de vez en cuando por si se evapora el caldo en exceso. En este caso añadimos un poco de agua.
  8. Si usamos una olla a presión, seguimos las indicaciones de la misma.
  9. Una vez tiernas las alubias sazonamos (no antes que si no quedan duras) y servimos bien calientes.
  10. Las acompañamos de la picada de avellanas que hacemos machacando en un mortero el ajo, las avellanas y el vinagre hasta conseguir una pasta espesa.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2017/12/alubia-arrocera-con-verduras-y-picada-de-avellanas-receta.html