Croquetas de calabaza y cebolla
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para cuatro personas
Ingredientes
  • 250 g de cebolla
  • ½ cucharadita de moka de bicarbonato sódico
  • 550 g de calabaza (pelada y sin pipas)
  • 4 quesitos en porciones
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén pequeña, añadimos la cebolla y un pellizco de sal. Removemos bien y esperamos a que, con el fuego al mínimo, la cebolla empiece a pocharse antes de espolvorear el bicarbonato sobre la cebolla. Dejamos pochar durante 20-30 minutos.
  2. Mientras tanto cortamos la calabaza en dados y la colocamos en un recipiente apto para microondas. Cubrimos con papel film, hacemos unos agujeros y cocemos 10 minutos a máxima potencia.
  3. Cuando la calabaza esté tierna la trituramos junto con la cebolla caramelizada, los quesitos en porciones y salpimentamos al gusto. Dejamos enfriar completamente (mejor de un día para otro)para que tome cuerpo y sea más fácil formar las croquetas y envolverlas.
  4. Para formar las croquetas tomamos pequeñas porciones de la masa y boleamos, las pasamos por harina, después por huevo batido y, por último, por pan rallado.
  5. Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos en tandas de cuatro, para que no se enfríe el aceite, removiendo para que se doren por todos lados. Escurrimos y dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa antes de servir.
Recipe by Tía Alia at http://www.tiaalia.com/2017/11/croquetas-de-calabaza-y-cebolla-receta.html