Lavamos las anillas de calamar y las escurrimos bien, a conciencia. Secamos con papel absorbente para retirar el exceso de humedad (queremos que queden bien secos).
Sazonamos las anillas de calamar y las pasamos por la harina especial para fritura, removiendo para que queden cubiertas por todos lados. Las pasamos a un colador y le damos unos golpecitos para retirar el exceso.
Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén pequeña y profunda. Freímos de poco en poco para que no se nos enfríe el aceite, que deberá estar a temperatura media-alta.
Cuando las anillas de calamar estén doradas las retiramos con una espumadera y las dejamos escurrir antes de rellenar los panes con ellas.
Si nos gusta el limón, podemos echar un chorrito por encima de los calamares. Y lo mismo con la mayonesa, que podemos usar para untar los panes.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2017/11/bocadillo-de-calamares.html