½ cucharadita de impulsor quimico (lo que llamamos comúnmente levadura Royal)
Sal
Instrucciones
Pre-calentamos el horno a 180ºC (arriba y abajo, horno tradicional).
Cubrimos la base y laterales de un molde de 25x25 cm con papel sulfurizado.
Rallamos la remolacha o la trituramos la remolacha hasta obtener un puré. La dejamos escurrir sobre un colador y presionamos con el dorso de una cuchara para que suelte su jugo.
Mientras tanto fundimos la mantequilla junto con el chocolate, previamente troceado. Podemos hacerlo en el microondas a golpes de 30 segundos y removiendo entre golpe y golpe o en el fuego al baño María. Dejamos templar ligeramente.
Con la ayuda de unas varillas eléctricas, batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan duplicado su volumen y obtengamos una mezcla blanquecina. Esto se llama "blanquear".
Añadimos la mezcla de mantequilla y chocolate fundido y mezclamos hasta integrar.
Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el impulsor químico y agregamos a la mezcla anterior junto con un pellizco de sal. Mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes suaves, hasta obtener una mezcla homogénea.
Por último, añadimos el puré de remolacha y removemos.
Vertemos la mezcla en el molde y lo horneamos, a media altura, durante unos 25 minutos.
Este tiempo es orientativo, no sólo porque cada horno es diferente sino porque a cada persona le gusta un punto de cocción distinto cuando se trata de brownies por lo que lo mejor es comprobar el punto de cocción insertando una brocheta en el centro para ajustarlo.
Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de guardar en una bolsa de plástico (o cubrir con papel de aluminio) para su reposo.
Cortamos en cuadrados y servimos.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2013/11/brownie-de-remolacha.html