Pasteles de boniato en Thermomix
Tipo de receta: Dulce tradicional
Cocina: Española
 
Para 18-20 unidades
Ingredientes
  • 400 g de boniato (para el relleno)
  • 150 g de azúcar blanquilla (para el relleno)
  • 90 ml de acetite de oliva suave (para la masa)
  • 50 ml de anís (para la masa)
  • 25 ml de vino blanco dulce (para la masa)
  • 25 grs de azúcar blanquilla (para la masa)
  • 235 grs de harina de trigo (para la masa)
  • Papel sulfurizado
  • 1 huevo batido
  • 1-2 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones
  1. Comenzamos preparando el relleno y, para ello, pelamos los boniatos y los troceamos en piezas del mismo tamaño. Hervimos en abundante agua hasta que estén tiernos. Desechamos el agua, agregamos el azúcar y los aplastamos con un tenedor. Dejamos enfriar y reservamos.
  2. Preparamos la masa y, para ello, ponemos el aceite, el anís, el vino blanco dulce y el azúcar en el vaso de la Thermomix. Programamos 4 minutos, 60º C, velocidad 2.
  3. Añadimos la harina y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Después programamos 1 minuto, velocidad espiga. Retiramos del vaso y amasamos a mano para amalgamar la masa.
  4. Estiramos la masa con un rodillo entre dos láminas de papel sulfurizado. Cortamos círculos con un cortapastas de 10 cms de diámetro y colocamos un poco de relleno en el interior de cada uno de ellos. Doblamos los lados hacia arriba y sellamos presionando con los dedos al tiempo que hacemos forma de zigzag.
  5. Colocamos los pasteles sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, los pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con azúcar moreno.
  6. Introducimos en el horno, pre-calentado a 200º C (arriba y abajo, horno tradicional), durante unos 15 minutos o hasta que veamos que comienzan a tomar color.
  7. Retiramos del horno y dejamos templar antes de transferir a una rejilla metálica para su completo enfriado.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2013/12/pasteles-de-boniato-masa-en-thermomix.html