Cremoso de parmesano con coulis de pimiento rojo
Tipo de receta: Aperitivo
Cocina: Española
Preparación: 
Elaboración: 
Tiempo total: 
 
Para ocho vasitos
Ingredientes
  • Para el coulis de pimiento rojo:
  • 50 g de pimiento rojo asado
  • 1 chalota
  • 1 cucharadita de limón
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Un pellizco de salvia seca
  • Un pellizco de sal
  • Para el cremoso de parmesano:
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata líquida
  • 140 g de queso parmesano rallado fino
  • 2 g de agar agar
  • Sal
  • Pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Pelamos la chalota y la picamos finamente.
  2. Picamos el pimiento.
  3. Mezclamos ambos y los cocemos durante unos cinco minutos, a fuego lento, junto con el resto de ingredientes.
  4. Trituramos y pasamos el coulis por un chino o colador para obtener una crema untuosa.
  5. Calentamos la nata, la leche, el queso parmesano rallado y el agar agar en un cacito.
  6. Removemos sin parar, pero suavemente, hasta que alcance el punto de ebullición. Retiramos del fuego y salpimentamos al gusto.
  7. Removemos de nuevo y dejamos atemperar cinco minutos antes de continuar.
  8. Mientras tanto, repartimos el coulis de pimiento rojo entre ocho vasitos de chupito o aperitivo.
  9. A continuación, rellenamos con el cremoso de parmesano. Lo vertemos con mucha suavidad para que no se mezclen ambos, pues queremos que se aprecien bien los dos componentes de este aperitivo.
  10. Dejamos enfriar bien (podemos guardarlo en la nevera) antes de servir.
Recipe by Tía Alia at https://www.tiaalia.com/2016/03/cremoso-de-parmesano-con-coulis-de-pimiento-rojo-receta-de-aperitivo.html