25.7.13

Ensalada campera [pon una ensalada en tu verano]


Como avisado hace unos días, aquí llega mi segunda aportación al movimiento #ponunaensalada en tu verano que promueve Rosilet desde Sugg-r and some salt.

Bueno, en realidad es mi segunda y última aportación porque mañana finaliza el plazo para contribuir con nuestras creaciones a lo que en breve será un recopilatorio de recetas de ensaladas que promete ser de lo más interesante.


Yo no quería dejar pasar la oportunidad de participar con lo que en mi cocina es la ensalada veraniega por excelencia: la ensalada campera. 


Sencilla de preparar, como la mayoría de ensaladas, pero con más contundencia y presencia en el plato. En casa se sirve sola como protagonista del primer plato.  A la insuperable combinación de patata, tomate, huevo duro y atún le podemos agregar pimientos asados, aceitunas, cebolla en juliana, pepinillos picados, zanahoria rallada...lo que se nos ocurra.

Yo he optado por alegrar el conjunto con un puñadito de alcaparras.

Y tu ¿qué más le añadirías?


Necesitamos (para 4 personas)
  • 2 patatas medianas
  • 2 tomates medianos
  • 2 latas de atún en escabeche (puede ser en aceite, al natural, etc pero el escabeche le confiere un punto de sabor delicioso)
  • 2 huevos duros
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • Sal


Preparación

Lavamos los huevos, los ponemos en una cacerolita, los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición. En el momento en que el agua comience a hervir, tapamos la cacerola, la retiramos del fuego y dejamos reposar durante 20 minutos. Refrescamos con agua fría, pelamos, cortamos en cuartos y reservamos.

Pelamos y cortamos las patatas en 6-8 trozos cada una. Las hervimos en abundante agua salada hasta que, al pincharlas con un cuchillo, notemos que están tiernas (el tiempo dependerá del tamaño de los trozos).

Escurrimos las patatas y las refrescamos en agua fría para cortar el hervor durante unos 5-10 minutos.

Escaldamos los tomates sumergiéndolos en un recipiente con agua hirviendo durante 30 segundos. Los escurrimos y practicamos un corte en la base en forma de cruz para facilitar su pelado. Los cortamos en trozos del mismo tamaño que las patatas.

Escurrimos el atún y reservamos el escabeche.


Preparamos una vinagreta con el aceite, el vinagre, el escabeche y una pizca de sal. Batimos con las varillas hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Mezclamos la patata, el tomate y el atún en un bol y le agregamos la vinagreta. Removemos para que se impregne bien.

A la hora de servir, repartimos la mezcla en cuatro platos o cuencos, colocamos encima dos mitades de huevo y decoramos con unas alcaparras.

Nota. Este truco para cocer huevos me lo pasó Yolanda, lo tiene publicado en su blog, quien, a su vez, lo vio en el blog Pan y Varios. Es estupendo, supone un ahorro a la hora de cocinar y el resultado es un huevo duro con una yema amarilla preciosa, sin esa capa verde oscuro en el exterior :)

30 comentarios :

  1. Carmen un clásico entre los clásicos.
    Una ensalada que permite añadir los ingredientes según el gusto de los comensales o de cada casa.
    Perfecta para los días tan calurosos que nos acompañan.
    Bsds.

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  2. ¿Que yo qué añadiría? Déjame que piense, porque hay tantos ingredientes que se podrían añadir que una se podría volver loca con extremada facilidad. Me gusta que los trozos de bonito sean grandes, que se hagan notar, y en escabeche. Mi madre la hacía con mucha frecuencia cuando yo vivía en casa de mis padres, y ella es amiga de añadir alubias blancas, así que me quedaría con esa idea de principio.

    En mi casa no es la ensalada estrella. La que triunfa es la ensaladilla rusa, y al igual que tu campera, se convierte en plato único. Me encantan este tipo de platos que luego suponen una recogida rapidita de la cocina. Así que una se lleva dos satisfacciones pa'l body. Je je je.

    Ya estoy deseando ver el recopilatorio de recetas que nos regale Rosilet, porque la aportación ha sido grandísima, y el regalo que nos hemos hecho unos a otros va a ser enooooorme.

    Besos!!

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  3. Carmen, esta ensalada está en mi top ten particular, así que me encanta tu propuesta!
    Y qué decir de la presentación, me parece ideal, y muy sugerente!

    Un beso!

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  4. Me encanta esta ensalada!
    Sirve de plato único y encima esta presentación tan bonita que has echo.
    Me ha encantado!
    bs

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  5. Carmen, es verdad, ¡qué casualidad!
    Me gusta mucho tu versión con alcaparras, le tiene que dar un toque realmente delicioso!
    Y la presentación en esta latita tan mona, de 10!

    Y bueno, tú ya has visto mi versión, aunque ya sabes que yo soy mucho de tirar de lo que hay en la despensa, así que si me da por ahí, hasta puedo ponerle manzana o ramitos de coliflor!! Total, cualquier verdurita está rica con esta buena base, ¿verdad?

    Un besito, Carmen!
    Aurélie

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  6. En casa se prepara a menudo, a mi marido le encanta, la proxima le pondre alcaparras, te ha quedado estupenda
    besos

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  7. Carmen como me sorprendes nunca le puse alcaparras, probaré, el atún en escabeche tampoco lo he utilizado para esta ensalada, lo probaré, pero la presentación.... Espectacular, me encanta las ideas que nos aportas. Gracias bonita. Besos.

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  8. Jajaja, pon una ensalada en tu verano...no me podría parecer más acertada tu elección, precisamente en casa se suele hacer bastante esta ensalada con patata y curiosamente siempre le hemos llamado ensalada de verano, aunque sustituimos las alcaparras por pepino, así que yo le pondría pepino!!!
    Aunque eso de los pimientos asados es tentador...
    Besos.
    Raquel

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  9. Que manera más original de servir la ensalada Carmen..Un super 10!!Besos

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  10. Qué original la has presentado Carmen, me encanta! Esta ensalada la comemos muchísimo en verano, no me canso está tan rica!
    Besos

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  11. Esta ensalada me recuerda a cuando era pequeña y nos íbamos a pasar la mañana a la playa, luego íbamos al campo y comíamos... sobre todo esta ensalada :)
    besos

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  12. Si es que con estos calores solo apetece que ensaladitas. Un besazo.

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  13. Rico, rico, rico, Carmen.
    La idea de servirla en las propias latas del atún me dejo sorprendida.

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  14. Una ensalada completa y insuperable, eso si en cas también siempre con alcaparras!
    Gracias por recordarme el plazo qque casi me olvido!
    Besos,
    palmira

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  15. Con este calor tan tremendo solo apetecen ensaladas, tomo nota de la tuya, se ve deliciosa amiga.
    Un beso!

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  16. Mira que está rica la ensalada camarera, yo la llamo ensalada de verano. Bss

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  17. Carmen me encantan las ensaladas en verano, porq que bien entran y que rápidas son, esta campera q nos enseñas me la llevo entera con mata incluida se ve muy rica!

    Besos !

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  18. gracias mi niña bella! rica rica rica rica rica. es realmente una ensalada completita, un primer plato pero también como plato único para cenar, me la tomaría feliz de la vida! yo me la haría también con alcaparras que por algo vivo (lee bien) en la antigua capital europea de la alcaparra. fue la actividad económica principal del pueblo hace unos añitos y aún queda alguna plantita de alcaparras por los campos que por cierto, son una belleza.
    que qué más le pondría, pues la serviría (no me mates) sobre una cama de brotes tiernos de lechugas variadas...
    un beso gigante, mi Carmen, y un lindo fin de semana!

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  19. me olvidaba... qué presentación más chulaaa!! quiero esas latitasssssssssssss!

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  20. Una ensalada deliciosa, mut rica!! Yo me la llevo a la playa mas que al campo, y hoy, para comer, jejejee! Que me ha gustado mucho!
    Un abrazo!!

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  21. Qué buena tu ensalada campera, Carmen. Me gusta muchísimo y la presentación es de 10. Creo que a todos se nos han antojado estas latas tan graciosas, jejeje.
    Besos.

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  22. Hola Carmen, ¿ya terminaste tus vacaciones???.
    Esta ensalada es de lo que más le gusta a mi marido y presentada en esa lata..
    genial
    ¿dónde la conseguiste?...jejejeje
    Un besote muy fuerte.
    Mar

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  23. Una ensalada absolutamente irresistible Carmen!

    Muchos besos.

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  24. En casa la ensalada campera es una de las protagonistas del verano. Yo siempre con cebolleta y aceitunas negras, y el atún en escabeche y del bueno.

    Bss

    Elena

    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/

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  25. La hacemos casi igual pero la llamo de otra manera, por cierto, pronto la verás.
    Lo que si te digo, NECESITO ESAS LATAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Preciosas.
    Besazos.

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  26. Tiene muy buena pinta, super completa, fresca y apetecible...Ideal para estos calores!!! Buen verano guapetona!!!

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  27. mmmh que rica!! Y la presentación mola mola molaa!!
    Besitos!!


    www.infinityho.blogspot.com.es

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  28. Me encanta la presentacion!!! es genial... y ademas muy muy apetecible!!! besos y buen verano!!!

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  29. ¡Que receta tan buena! Nos hace mucha ilusión que hayas utilizado la latita que te regalamos en nuestra I Jornada Gastronómica. A partir de Agosto estarán disponibles en nuestro supermercado.

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  30. Carmen, solamente enunciar el título de esta receta ya me hace desear tener el plato delante. Es un clásico en mi familia. Me encanta. En nuestro caso tiene más ingredientes, pero es un acierto de 10. Viva la ensalada campera (que pena que no nos dé por hacerla en invero). Un besazo.

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)