14.3.13

Polpettes con tomate y mozzarella


Hoy vengo con prisa y sin tiempo para escribir una entrada como me gustaría pero no por ello voy a dejar pasar la ocasión de regalaros, qué menos, una receta.  Esta vez salada, intentando compensar los excesos de azúcar que han ido llenando las páginas de este blog en las semanas más recientes.

"Polpette" es la palabra con la que otros países mediterráneos como Italia o Grecia denominan a este tipo de preparaciones que nosotros calificaríamos de "albóndigas aplastadas", "mini-hamburguesas" o algo por el estilo.

Como no hay equivalente en nuestro diccionario yo he optado por mantener el nombre original que me resulta la mar de divertido.


Estos "polpettes" son sencillos de preparar y llevan ingredientes accesibles tanto por su coste como por su disponibilidad en la mayoría de comercios y hacen un bocado sabroso que gustará a todos: grandes y pequeños.

Espero que os gusten tanto como nos han gustado a nosotros :)


Necesitamos (para 4 personas)
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 3 cucharadas de leche
  • 650-700 grs de ternera picada
  • 1 huevo, batido
  • Pan rallado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4-5 tomates, loncheados
  • 1 bola de mozzarella fresca, loncheada
  • 1 lata de anchoas, cortadas en dos a lo largo
  • Sal y pimienta

Preparación

En un cuenco amplio, ponemos la rebanada de pan de molde en remojo con la leche. La aplastamos con un tenedor hasta conseguir una pasta uniformemente húmeda.

Añadimos la carne picada, el huevo y salpimentamos. Mezclamos bien.

Tomamos pequeñas porciones de la mezcla y les damos forma de bola, luego las aplastamos ligeramente formando los polpettes. Los pasamos por pan rallado cubriendo bien todos sus lados.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos los polpettes un par de minutos por cada lado a fuego medio. A continuación los transferimos a una fuente de horno y colocamos una loncha de tomate y otra de mozzarella sobre cada uno.

Decoramos los polpettes con las anchoas en forma de cruz.


Encendemos el grill del horno y, una vez caliente, introducimos la fuente durante unos 10 minutos o hasta que el queso comience a fundirse.

Servimos calientes acompañados de una ensalada de hojas verdes o cualquier verdura de nuestro gusto.

Fuente: A taste of the Mediterranean de Jacqueline Clark y Joanna Farrow.


45 comentarios :

  1. Qué presentación mas bonita¡¡¡¡¡ Me gusta el plato no le falta de nada.Un beso

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  2. Que ricos estos pastelitos!!
    Que chula la presentación!
    Un bsss

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  3. Es cierto, es como una minihamburguesa sin ajo, y con el queso, el tomate y las anchoas..mmmm!! me los llevo! Un beso.

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  4. muy curiosa la presentacion y me encanta! tiene que estar buenisimo, bicos

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  5. Bueno Carmen, ya estoy por aquí... espero no tener que ausentarme más veces (que si no es por la peque es por mi, menuda rachita)

    Pero vuelvo con muchas ganas!!!! y más cuando entro en tu blog y me encuentro recetas tan ricas y sabrosas como esta... jooo, cuánto me he perdido en este último tiempo!!

    Besote grandeeee preciosa mia!

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  6. Que gracia me hace siempre el nombre, polpettes, y por otra parte me chiflan, me gusta cocinar todas las albóndigas que me voy encontrando por la red, busco la perfecta? no sé, por ahora sigo buscando, jeje
    Me acuerdo de una bar (ahora ya desaparecido) que hacía unas albóndigas como tapas que eran una delicia, y así voy.
    Ahora que desde ya te digo que con tomate y mozzarella, uff! esto hay que probarlo, es mucho más que unas simples albóndigas, y eso me encanta!
    Me llevo la receta, lo de la mozzarella fresca me ha llegado al corazón, me encanta!!
    Besitos, guapa

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  7. Me encanta esta receta! Y has cambiado la imagen del blog, verdad? también me gusta mucho.
    No conocía el nombre de polpettes, gracias por la info.
    Besos!

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  8. Hola Carmen ya he visto que has dado un cambio al blog,te ha quedado muy fresco y primaveral.La receta muy sencilla y rica.

    Besets

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  9. Pues para publicar sin tiempo, la receta es muy original. No conocía los polpettes. Besos y buen día.

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  10. Carmen, definitivamente tienes el don de la ubicuidad. ¡Sólo unminuto para publicar! ¡pero si no paras!...Gracias por una receta tan rica (es un cásico en mi casa, aunque me acabo de enterar que se llaman polpettes!..M e encantan. Besos

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  11. Por poco no coincidimos en la receta!!!! jajajajajaj, pero yo soy más ignorante y no sabía que se llamaban así.....así que ya me puedo acostar, que ya he aprendido algo nuevo.

    Me encanta tu receta Carmen, me parece deliciosa.

    Esta la pruebo pronto, porque me parece genial.

    Un beso!!!

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  12. Una presentación estupenda para unas albónndiguillas algo distintas. Me encanta esta idea, para probarla muy pronto,
    Besos,
    palmira

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  13. no conocía esa palabra. te han quedado con una presentación estupendas y muy bien acompañadas esas albóndigas. besos!

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  14. Sí que es muy graciosa la palabra. Me gusta cómo te ha quedado, pero yo le omito la anchoa, jeje, al resto de mi familia sí se la pondría porque les gusta.

    Besos

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  15. Que receta más facil y rica..espectacular las fotos Carmen..Bs

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  16. Una receta de lo más apetecible, el aspecto es delicioso.

    Un beso.

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  17. Aix!!!que cosas más ricas haces Carmen!!!además la mar de chulas....y con esas anchoítas han de estar de muerte!!!!besitos

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  18. Pues tienen una pinta estupenda, sobre todo con el quesito derretido. Lo dicho, que creo que Almudena te va a preparar un club de fans. Besos.

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  19. NO conocía esta preparación, pero me parece de lo mas interesante y rico. Sencillo, pero lleno de sabor y sano también.
    Besinos

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  20. Una receta muy original, me ha gustado mucho, todas las recetas italianas me parecen buenísimas........
    Muy bueno tu cambio de look del blog.
    besos,

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  21. Pues para ir rápido te han quedado perfectos. Enhorabuena.

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  22. Excelentes Carmen y tomo nota, cómo me gustan tus recetas!
    Un besito

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  23. qué buenos Carmen, y eso que no tienes tiempo, queso y anchoa me encanta, bssss

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  24. solo con la foto y los ingredientes ya estoy salivando¡¡
    tremendos estas polpettes
    beso

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  25. Hola Carmen! Le polpette son iguales a las albondigas y son redondas. También nosotros llamamos las albondigas aplastadas mini hamburger. Me gusta mucho tu versión con mozzarella y anchoas.
    Besos!

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  26. Oooh qué receta más original y rica!! Nunca había escuchado el nombre de polpettes! Pero que cuqui suena! Me ha encantado!! Y una presentación de lujo!! Te ha quedado un plato estupendo :)
    Un beso guapa

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  27. Hola
    el nombre es curioso y así en pequeñito me gustan mucho, a los niños les encantan estas "cangreburguers" como dice Carol
    besitos

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  28. Carmen con la combinación de productos que has puesto, rico debe estar de morirse, te aseguro que la haré tarde o temprano, por cierto con recetas como esta puedes seguir con prisas el tiempo que quieras. Bss.

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  29. Que rico te ha quedado Carmen, la verdad es que has puesto una combinacion estupenda de sabores.
    Un beso

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  30. Pues mira, polpettes se llaman y polpettes los llamamos que además tienen que estar riquísimos con ese "sombrerito" que le has puesto, jeje
    Besitos

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  31. Sabrosisima receta Carmen!! como me gustaría probarla!!! has conseguido un montadito delicioso.. Bessosss,

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  32. HOLA CARMEN, QUE SUERTE QUE ANDABAS CON PRISA, UNA RECETA DELICIOSA, ME MUERO POR PROBARLA. LA VERDAD, UN NOMBRE MUY SIMPÁTICO, POLPETTES. BESITOS

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  33. Pues para ir con prisas, vaya tela con la receta. La pinta que tiene esta receta hace que quiera prepararla mañana mismo. A mi hijo le encantará pues es un enamorado de las albóndigas. Las fotos geniales. Besitos.

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  34. polpette es una palabra más divertida que albóndiga aplastada jajajaaj :) me ha encantado la receta, un besin

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  35. Mira que he entrado volando a descubrir que eran los "polpettes" jjjj y me ha gustado un montón, el nombre, la receta y la presentación.....sigue soprendiendonos así......bss
    Patricia desde http://thyellowkitchen.blogspot.com.es/

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  36. Tienes toda la razón el nombre es muy divertido, y me encanta variar la típica mini-hamburguesa, así presentados quedan genial y son tan sencillos de hacer que no da nada de pereza ponerse manos a la "carne".

    Que pases un estupendo fin de semana.

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  37. Cada día se aprende algo nuevo, qué pinta tan apetecible Carmen! me encantan las cosas en pequeños bocados.
    Un besito que tengas un buen finde ;)

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  38. Pues si!!! he pensado quen nombre más original y la receta la veo deliciosa, con esa presentación en bocaditos me gusta mucho. Tu también sabes sorprender eh!!! besotes

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  39. Uy pues la primera vez que veo este nombre Carmen, no tenía ni idea, para mí son mini hamburguesitas con un aspecto delicioso y con una corona inmejorable, porque ha sido ver las fotos y ponerme a buscar ingredientes con idea de hacerlas para la cena hoy mismo.
    Gracias por tu regalito de hoy, me ha encantado.
    Un besito.

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  40. Que fácil y que presentación más bonita.bs

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  41. Ay Carmen.. yo que llego ahora casa, me relajo mirando blogs y me encuentro con esto!! Con el hambre que tengo!!. Riquisimo. Un beso y buen fin de semana!

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  42. Tienes toda la razón, Carmen, el nombre es la mar de divertido si lo pronuncias con sus tres sílabas. ¡Si hasta parece una palabra de juego de niños! Y la verdad es que la receta en sí se puede convertir en una receta que los mismos niños pueden hacer en casa porque es de complicación cero y porque no exige grandes riesgos frente a la cocina, estando nosotros delante, por supuesto.

    No te voy a engañar diciéndote que cuando he leído el de estas albóndigas aplastadas he pensado que serían de origen francés y que por eso me imaginaba que se trataría de una receta un tanto elaborada. ¡Y para nada lo es! De los ingredientes me gusta todo, y eso que lleva tomate, pero estoy por jurar que hasta mis comensales se lo tomarían con gusto.

    Siempre ando, y andamos, buscando recetas nuevas, pero en mi caso, las cenas son lo peor en el sentido de que no quiero complicarme mucho la vida, porque ya sabes el ritmo que llevamos. Y esta receta me parece ideal. ¡A mi carpeta de recetas para cenar se va ya mismo!

    Un besazo y disfruta del fin de semana.

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  43. Estupenda receta! Me la llevo, Carmen!!

    Feliz finde!!!

    Besitos,
    IDania

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  44. Con esta receta me has dejado KO! Que rico por dios, ya mismo cae!

    Besos y buena semana!

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  45. He leido polpettes y he venido directa a ver que es eso. ¡Me gustan los polpettes!. Si es que soy muy facilica, me gusta todo y esta receta me encanta con ese toque mediterraneo y fresco.

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)