16.11.12

Pan de soda irlandés [integral y con avena]

 
 
El pan es una de mis asignaturas pendientes.  Ya os lo he contado anteriormente y en más de una ocasión.  Lo he escrito en el blog, lo he comentado en vuestras entradas, etc.  Me impone, y mucho.  Tanto que, a pesar de haberme propuesto no acabar el año sin meterme en este mundo, a lo largo de los meses he ido encontrando miles de excusas para no lanzarme a la piscina.

Pero esto está cambiando.  Poco a poco, a mi manera, a mi ritmo, voy haciendo mis pinitos y disfrutando de los resultados.  Y tengo que dar las gracias por ello al reto Bake the world y a la gente que se esconde tras el porque me han dado el empujón que necesitaba. 

La propuesta para este mes no me ha podido gustar más: pan de soda irlandés.

Un pan sobre el que había leído en otros blogs y libros de cocina pero que no había tenido el placer de probar.  Y no me refiero a hacer sino a comer.

Uno de los libros que, hace ya la friolera de 10 años, me acompañó en el traslado de Londres a Madrid es "How to cook: book one" de la cocinera y escritora británica Delia Smith.  Un libro que recoje una amplia variedad de recetas básicas explicadas de manera clara y sencilla, perfecto para principiantes, entre las que se encuentra la que hoy ocupa esta entrada.

A pesar de ser un pan de fácil elaboración, yo me encontré con una dificultad: una masa de consistencia líquida y pegajosa imposible de manipular que se habría desparramado sobre la bandeja del horno de haberla puesto en ella.

Con más miedo que vergüenza, me decidí por añadir más harina a la masa para espesarla.  Aún así, no conseguí una masa sobre la que poder practicar los cortes transversales tan característicos de este pan.  Seguía estando blanda pero no quise pasarme con la harina por si las moscas...¡no me apetecía terminar con un pan duro como un ladrillo en mi mesa!

Para mantener la forma, horneé el pan en un molde desmoldable engrasado.  De ahí que saliera taaaaan redondito :)

La receta que os cuento a continuación no es la original del libro, indico los cambios entre paréntesis.

Sea como fuere, el resultado nos pareció FA-BU-LO-SO.  Un pan de miga sabrosa y tierna, de una densidad perfecta, con una corteza crujiente y dorada.  Delicioso para disfrutar tanto en el momento, recién salido del horno, como rebanado y tostado al día siguiente.

Si quieres un trocito...sigue leyendo :) 
 
 
Necesitamos
  • 225 grs de harina integral (175 grs en la receta original)
  • 100 grs de harina de trigo de todo uso (50 grs en la receta original)
  • 50 grs de copos de avena
  • 25 grs de salvado de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 huevo "L", batido
  • 275 ml de suero de leche (ver nota)
  Preparación
 
Pre-calentamos el horno a 190 ºC.
 
Mezclamos todos los ingredientes secos en un cuenco amplio.
 
Batimos el huevo junto con el suero de leche y lo añadimos al cuenco de los ingredientes secos.
 
Removemos.  Inicialmente con un tenedor o cuchara y terminamos de mezclar con las puntas de los dedos, con suavidad.
 
Colocamos la masa sobre una bandeja de horno (o dentro de un molde desmoldable engrasado si queremos una forma redondeada) y horneamos durante 40-45 minutos.
 
Dejamos enfriar sobre una rejilla metálica cubierto con un trapo de cocina.
 
 
 Nota:
  • El suero de leche, también conocido como buttermilk, se puede encontrar ya preparado en algunos supermercados en la zona de refrigerados junto a la mantequilla, nata líquida, etc.  Si no lo encuentras, como ha sido mi caso, lo puedes preparar en casa.  Para ello mezclamos 275 ml de leche junto con 20 ml de zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Transcurrido este tiempo tendremos un suero de leche casero tan bueno o mejor que el comprado.

48 comentarios :

  1. Este pan tiene una pinta estupenda y además es fácil de hacer.
    besos

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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  2. Hola guapa, sorprendente el pan, eh? yo cuando vi la receta pensé, no puede ser tan fácil, aquí hay truco, jajaja y estuve mirando por la red si era así o mi receta no era la misma, vamos que estuve dudando unos días, pero ya me tranquilizó ver que no, que en realidad era como decía la receta y que el resultado era excelente por ser un pan sin levadura y con otro tipo de harina sin gluten. Genial!
    Feliz fin de semana preciosa
    Besitos

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  3. Bueno bueno, pasmada me tenéis. Vengo de ver el de Caty y estoy impresionada de ver este pan tan espectacular y fácil a la vez. Fijaté que a mí me dio un tiempo por hacer pan en casa y lo hacía a menudo, me gustaba. Pero de repente me dediqué a otros "menesteres" y el pan pasó a segundo plano por engorroso, pero hija, este es que no da pereza ninguna. Vamos que me pongo este finde a hacerlo fijo. Además tu versión integral me ha encantado.
    No conocía lo de los retos estos, y en cuanto vuelva después a casa me informo porque me ha parecido muy buena idea.
    Besitos guapa!

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  4. me encanta el pan y viendo estas fotos se me hace la boca agua! una verdadera delicia, bicos

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  5. Me hacía ahora mismo unas tostadas con este pan, que rico te ha quedado!! y ya te has lanzado al pan!
    Besos

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  6. A mí también me impone el pan, entre que me da pereza por falta de tiempo y también un poco de mieditis a que después del trabajo que lleva hacer pan no me salga bien no me pongo a ello.. y la verdad que ganas no me faltan. Te ha quedado un pan estupendo, consistente, esponjoso por dentro y crujiente por fuera, de los que a mí me gustan!
    Besotes y buen finde ;)

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  7. Que rico te ha quedado, probaré tu mezcla. He visto ya varios panes y todos diferentes. Eso es lo bueno de la cocina. Gracias por tu receta.

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  8. Menudas rebanadas!
    Qué pinta Carmen!
    Me las llevo con tu permiso para desyunar :)
    Un beso!
    Mercedes

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  9. Amiga, se te da bien hacer pinitos porque menudo pan! Tiene un aspecto fantástico, dan ganas de ponerse a hornearlo ya mismo.
    Felicidades por tus comienzos panaderos te auguro muchos éxitos dentro y fuera del hogar.
    Un beso preciosa y feliz fin de semana

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  10. Me gusta mucho hacer pan, me relaja. Este tuyo se ve bien rico. Besos.

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  11. Hola Carmen!!!
    Te ha quedado con una pinta estupenda.
    Me tomaba una con un chorrito de aceite.
    besitos y feliz finde

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  12. Que bien te ha quedado!! Ya no hay excusa para no hacer pan en casa, verdad? Besos!!

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  13. Pues para no tener mucha práctica, tu receta me gusta mucho más que la mía, a pesar de mi nostalgia, creo que voy a probar con ésta a ver que tal. El mío quedó muy denso y eso que creció bien, pero el primero fue a la basura. Me encanta el corte. Ahora ya no tienes excusa. Tengo en el blog muchas recetas de panes facilitos. Si quieres coger alguna... ya me cuentas.
    Un beso y buen fin de semana

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  14. En casa desde ya varios años preparamos pan casero con masa madre y creo que lo más difícil es preparar el primer pan, después es una adicción... pero el soda bread lo tengo pendiente, pero con todos los soda breads que voy a ver, ya me animaré antes de finales de año jejeje
    Besos y feliz finde,
    Palmira

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  15. Me encantan todas tus recetas, en mi blog te he dejado un regalito www.madeinrocio@hotmail.com me quedo por quí

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  16. Hola, Carmen.
    Tu pan es, decididamente, una tentación. Hasta quizá me anime durante el fin de semana.
    He visto varias publicaciones de este reto (que desconocía, por cierto) y me he acordado que durante mi infancia, la pizza se hacía con base a una masa de harina leudante y soda. El concepto actual de pizza con masa de levadura y harina común es bastante reciente. Me pregunto si habrá alguna conexión con este pan.
    En fin ... será un día de recetas de lujo!!
    Buen fin de semana.

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  17. Otra versión que también me ha atrapado...con el huevo, salvado es diferente a lo que he visto hasta el momento...me la llevo...besos

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  18. Hola mi I !!!! :)
    pues va a ser que es un pan rarito :)...yo ya lo había hecho hace tiempo, pero no dejaba de sorprenderme la cantidad de liquido que lleva en todas las recetas :P total que lo que parece fácil no lo es tanto, verdad??? jajaj!!
    me alegro de que te hayas lanzado al pan, estoy convencida de que como todo lo que haces, acabaras siendo una profesional mi guapa!!!!
    miles de besos y feliz finde!!!!
    muas de tu punto!

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  19. Ayyy Carmencita, tu pan de soda irlandés se ve espectacular, esponjoso y divino de la muerte. ¿Que pasa que tenemos enchufe con los irlandeses con eso de que hemos vivido en la vecina GB?

    Es broma, pero es que me ha encantado, desde la receta, pasando por las fotos, todo.

    Bss y que disfrutes del fin de semana.

    Virginia "sweet and sour"

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  20. El día que nos veamos me tienes que decir tu secreto, ¿cómo puedes con todo???. Deben ser que tienes muchos menos años que yo. Estoy viendo esta receta hoy en varios blog y la verdad es que es digna de probarla.
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  21. tiene que estar fabuloso solo hay que verlo

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  22. El año pasado hice el pan de soda irlandés y me pareció riquísimo. Me lo has recordado y voy a volver a hacerlo ;)
    Bss
    Elena

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  23. Que buena mano tienes en la cocina, yo todavia no me he atrevido con el pan.Besos.

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  24. Que buena mano tienes en la cocina, yo todavia no me he atrevido con el pan.Besos.

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  25. Pues mira que te ha salido perfecto a pesar de quedar líquido! ;-)
    Una mujer de recursos, jeje!
    Enhorabuena, si al final te vas a hacer experta en panes!
    Besotes, Carmen!
    Aurélie

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  26. Ese libro no lo conocía pero ya estoy tardando en buscarlo en amazon! jajaja te ha quedado con una pinta increíble de buena.

    besos

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  27. Hola, no conocí tu blog, pero me alegro a encontrarle. Tienes unas recetas maravillosas y unas fotos muy bonitas. Este pan también una de mi favoritos y tiene la textura perfecto y igual como tu estoy hace tiempo planeando a hacerlo y poner en mi blog. Después de ver el tuyo voy a animarme seguro.
    un saludo

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  28. A mí también me costó muchísimo el tema de los cortes. Finalmente opté por hacer hendiduras con el palo de una cuchara de madera. En cualquier caso, te quedo con una pinta buenísima y el tema de la avena me ha gustado mucho!! Un beso

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  29. Tiene una miga muy muy esponjosa y la avena le da un sabor diferente. Yo lo he probado hacer alguna vez con avena tostada pero en casa no ha terminado de gustar :( a mi me encanta. Un abrazo y buen fin de semana Carmen.

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  30. Te ha quedado estupendo Carmen! yo también me tengo que autoobligar de alguna forma con esto de los panes, que me dan una pereza jajaja!! pero mira, al final el resultado ha sido espectacular!!! y que bueno hacerlo en casa y lugo comerlo, que dico así parece una tontería, pero... ¿a que no lo es?

    Besiños salseros Carmen!

    Tito

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  31. Pues para pelearte con la masa, te ha quedado estupendísimo. Además, completito, completito, con un chorro de aceite y casi es una comida completa!
    Magnífico pan

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  32. no sé si animarme, pero me apunto a tu pelea con la masa si me queda así, que buena pinta!! impresionante lo esponjoso que te ha quedado!! bss

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  33. Me encanta que estés horneando pan, chiquita! Te lo advierto, es un vicio! Me encanta también que no te hayas rendido pese a las dificultades y que te haya quedado este pedazo de pan! Lo que más me gustó del reto, lo facilito de hacer y el resultado que no te lo crees...sobre todo la corteza crujiente...eso sí, el olor en la cocina ni hablar, a que si?!!?!?!
    Muchos besos de finde otoñal, preciosa!

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  34. ¡Hooooola guapa!

    Pues sí, sí. El pan será tu asignatura pendiente, ¿pero no pensarás que yo al menos te voy a dar un aprobadillo con esta receta de pan? Me fío totalmente de tu palabra, el pan está FA-BU-LO-SO, y se ve a las claras que el resultado ha sido muy bueno. El color, la miga densa, prieta, consistente. Ya hablamos de que en torno al mundo del pan yo estoy en los dos extremos: o miga muy alveolada, o muy prieta, y este soda breades de los míos.

    Pero qué modesta eres cuando dices que este libro que nos recomiendas es para principiantes, entre los que te encuentras tú. Venga, que yo te doy la palmadita en la espalda y te dejo con tu historia, porque no me lo creo. Será en el mundo del pan, pero en el resto de especialidades, mira que lo dudo, y mucho.

    En fin, que una vez más, y a pesar de las inconveniencias iniciales, podemos gritar al mundo: "¡Prueba superada!"

    ¡Muaaaac!


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  35. Desde luego que con este pan de asignatura pendiente nada de nada has recuperado la asignatura con nota. Felicidades. Por cierto no me he apuntado a la quedada pero me estáis dando muuuuuuucha envidia lo que pasa es que todavía no tengo claro si puedo hacerlo ?qué margen tengo?Un beso guapísima y que tengas un buen finde.

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  36. Esto me pasa por no leer ya he visto que el cupo estaá cerrado. Será la próxima. Besitos para tod@s y espero que lo paséis genial.

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  37. Este pan lo he hecho varias veces, tanto con yogur como con suero de mantequilla, con harina blanca u oscura, y siempre queda crujiente y rico. Un besote.

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  38. Este reto hará que nos vayamos superando día a día, a mí me encanta el pan, pero me daba un miedo atroz, así que hay que ir perdiéndolo para no perdernos estas maravillas!!!
    Este mes el reto era facilito, aunque no del todo, porque el punto de humedad tiene tela!! A mí me quedó un poco más húmedo y me costaba formar una bola bien lisa, pero así y todo resultó fabuloso!!
    El tuyo, a pesar de las complicaciones, tiene un corte genial!! Bien por ti, lo has conseguido!!!
    Besotes mi reina y buen fin de semana!!!
    Que ganas de estar con ustedes en la quedada, pásenlo muy bien, ya nos contarás!!!

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  39. Te ha quedado estupendo, muy rico!
    un beso

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  40. Pero qué pedazo de pan, Carmen. A mí me pasa igual. No he probado a hacer pan todavía porque me da miedo. El tuyo es precioso y seguro que está buenísimo. Qué envidia me das,jejeje.

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  41. Pues me gusta mucho tu receta, con los copos de avena, y la miga que te ha quedado me entusiasma, otra receta de pan de soda que me llevo que es muy distinta de la mia.
    Ahora ya estas perdida Carmen, estas haciendo pan y eso es adictivo.
    Un besazo

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  42. Pues me pasa un poco como a tí, que el pan es una de mis asignaturas pendientes en la cocina (de tantas que tengo, que son muchas, muchas, muchas).

    Y como a tí también, yo tampoco he probado este pan de soda irlandés (y mira que estuve de Erasmus en Irlanda). Habrá que probarlo si dices que está tan bueno. A mi lo de la masa líquida también me habría dado pavor. Pero lo resolviste fenomenal con el molde.

    Besos.

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  43. Debe de estar para toma pan y moja con esas fotazos que le has hecho!

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  44. hacer pan es casa es fabuloso y siempre es muy bueno y este tuyo lo es y solo hace ver de que esta hecho y el corte y migas,asi que animate mas que te lo haces muy bien
    beso

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  45. Yo también estoy empezando, poco a poco, a perderle el miedo al pan.
    Pero todavía no me quedan tan bien como a ti: este pan irlandés tiene una miga estupenda. Qué buena idea lo de hacerlo en un molde...
    Un besote, guapa.

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  46. Ya lo hice Carmen y me quedé alucinada de que saliera tan rico y fuera tan rápido y fácil. Te ha quedado estupendo. El próximo te lo copio que yo no le puse huevo. Un beso

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  47. HOla
    la verdad que hacer pan es un lujo, ya solo por el olor que queda en casa, pero reconozco que a mi también me impone, y un pan duro y securrio no me gusta.
    Este te ha quedado genial, me gusta la textura , el color y que sean integrales, así que a seguir haciendo pan
    besitos

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  48. Pues Carmen, yo te animo a que continúes con esta asignatura pendiente, se te da muy pero que muy bien.
    Te deseo una feliz semana bonita.

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)