9.11.12

Fideos con chipirones [otro plato de pasta]

Tal y como avisé en mi anterior entrada, aquí os traigo un rico plato de pasta con sabor a mar: fideos con chipirones.
Una receta que lleva dos sobres de tinta de calamar entre sus ingredientes pero que yo olvidé añadir.  A pesar de esperar su turno pacientemente en la encimera de la cocina, cuando llegó el momento pasé de largo y ahí quedaron los sobres, tristes y desamparados...:(
El error no supuso un desastre culinario pero si que cambió el sabor de la receta y, por supuesto, el aspecto.  Si este plato nos gustó así, tal como lo presento, imagino que con la tinta de calamar tiene que ser una auténtica delicia.
No creo que tarde mucho en comprobarlo.
Mientras tanto, y porque continúo en mi empeño por aumentar el recetario de platos de pasta de este blog, os dejo con estos fideos nacidos de un despiste que bien merecen ser compartidos.
Necesitamos (para 3-4 personas)
  • 300 grs de chipirones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo, pelados y laminados
  • 225 grs de fideos de cabello de ángel
  • 625 ml de fumet de pescado
  • Sal

Preparación

Comenzamos con preparando los chipirones.  Los lavamos, retiramos la piel y vaciamos el interior de vísceras y de pluma (ese tejido cartilaginoso que se encuentra en el interior).  Desechamos todo menos los tentáculos.  Secamos las piezas que nos sirven con papel de cocina y reservamos.


En una cacerola, ponemos el fumet a calentar preparándolo para después.

Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional).

Mientras tanto, en una paella o sartén ancha, calentamos el aceite.  Salteamos los ajos y, cuando comiencen a dorarse, los retiramos.  En este mismo aceite salteamos los chipirones durante 2 o 3 minutos, no más.  Los retiramos y reservamos.

Por último, echamos los fideos a la paella o sartén y los tostamos ligeramente, sin dejar de remover.

Añadimos el calamar y el ajo que teníamos reservados, junto con el fumet que deberá de estar hirviendo.   Cocemos a fuego alto durante 6-8 minutos.

Metemos la paella en el horno y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.

Retiramos del horno y servimos inmediatamente.

Acompañado de alioli es un manjar de dioses :)

39 comentarios :

  1. Estos fideos con chipirones bien merecen una entrada porque se ven ricos ricos, con o sin tinta! estan buenisimos, bicos

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  2. Muy ricos esos fideos, además un plato sencillo de hacer.
    besos

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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  3. Pues yo me los llevo tal cual, sin tinta....ahora el problema lo tengo en encontrar chipirones aqui arriba, pero no dejaré de buscar...

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  4. Qué rico, Carmen!!! Yo tengo el mismo problema que Sonia, no sé si es posible encontrar chipirones por aquí ;-)
    Besos y feliz finde!

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  5. Se ve divino, qué buena pinta Carmen y el sabor ya lo imagino si cierro los ojos, ñam!!!
    ¿Sabes en qué puedes utilizar la tinta? Unos crepes normales y les añades un sobrecito de tinta a la masa. Salen negros y con un intenso sabor a mar. Luego rellenos de gambitas y bechamel...Para morirse, ay qué hambre tengo!!!

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  6. uff, me ha encantao, esos fideos de arriba que han hecho esa costra crujiente, increíble!

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  7. En casa no quedaría rastro de ese plato si lo pusiera en la mesa. Me encanta, tiene un aspecto buenísimo
    Besos

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  8. En casa este triunfa siempre. Eso sí, siempre acompañado de alioli.
    Buen fin de semana,
    Nani

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  9. Con o sin tinta me parecen perfectos para cualquier ocasión para sentirnos bien calentitos por dentro!
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  10. Unos fideos de primera y ya sabes con la tinta un arroz negro, jejej. Un beso.

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  11. Y con fideos de los de sopa, que idea tan buena y como tienen que estar de ricos.
    Me encantaron, serán éxito en casa seguro.
    Besazos.

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  12. Ay Carmencita de mi vida, no tengo perdón de Dios... Debería haberme pasado antes por tu cocina, sobre todo teniendo en cuenta que el olorcito que sale ya simplemente alimenta, ummmmm..... pero hija desde que volví de las vacaciones no paro ni un segundo. A ver si ya encuentro un huequecito para retomar otra vez el blog. Me encantan tus fideos, con y sin tinta y ya con alioli es el éxtasis final, el acabose. Esa salsita es la bomba. Yo también la utilizo para acompañar algunas paellas y el resultado es espectacular, tanto que me está entrando hambre sólo de imaginarlo. Habrá que ir sacando los fideos (je,je,je).

    P.D. Creo que a partir de ahora Google me ha cambiado la información de mi perfil y en vez de Sacerdotisadeisis aparece Susana Blanco... pero sigo siendo yo, Sacer :)

    Un besazo y buen finde, Muac

    Sacer

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  13. Te quedo genial, hay errores facilmente subsanables, y otros que no empeoran el resultado final.
    Un beso.


    http://lacocinademispadres.blogspot.com.es/

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  14. ¿Y ya está? ¿Asi de fácil? Y digo yo que en que estarías pensando tú para olvidar echar los sobrecitos de tinta de calamar con una elaboración tan sencilla que tiene esta receta. Pues que estarías a otro par de cosas a la vez, seguro, porque ya se sabe de nosotras, las mujere: que somos las únicas que sabemos y podemos hacer dos cosas a la vez, e incluso más, me apuraría a decir.

    Hey, y me estoy dando cuenta de que estos fideos también están "despeinados", ;) je je. Y así es como tienen que quedar, de pie. No me queda otra que decir que la prueba está más que superada por lo que se ve, y seguro que por lo que sabe también. En casa nos gusta mucho el arroz negro y la pasta negra; esa tinta tiene una personalidad muy fuerte y en estos ingredientes tan sositos de por sí queda tan, tan bien.

    Un beso fuerte! Feliz finde!


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  15. Carmen, a esto aquí lo llamamos fideuà, aunque no sea tal cual se le parece una barbaridad. Si tienes ocasión de hacerlo con tinta natural es muy grande el cambio.La semana pasada hice yo un arroz con sepia y su tinta, menuda pinta. Yo sólo probé un poquito pero cambia mucho. La foto, a pesar de haber comido me da hambre. Todo listo, cocinado y comprado para la quedada, menos el amigo invisible que aún no lo tengo.
    Un beso y buen finde

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  16. buenisimos y tan tostaditos que gustazo

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  17. Gracias preciosa porque nos encanta la pasta, y esta fideuá de chipirones merece la pena ser probada, con tinta o sin ella está espectacular.
    Un beso

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  18. Wooow, que buenos, me encanta la foto con todos los fideos arriba. Bss

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  19. Impresionante! este plato me ha vuelto loca, de hecho creo que lo haré mañana para comer, iiiins y ahora ya no sé si ponerle la tinta o no, porque tal como lo has hecho me parece que está perfecto. Te la copio, te la copio, te la copio, que para eso me gusta tanto tu blog!
    Besitos.

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  20. Pues con tinta o sin ella, este plato es una delicia, y bien facilito de preparar. Gracias por la receta!!!
    Besos

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  21. Yo puedo prescindir de la tinta y mas viendo el resultado ¡De 10!

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  22. HOla
    pues a mi me encanta el color de tu despiste, ha quedado un plato fantástico y con un sabor buenísimo seguro.
    besitos guapa

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  23. Ya sé que voy a decir una barbaridad, pero es que a mi no me gustan los platos con tinta de calamar, así que me parece divina la receta, jajaja, lo siento
    A medida que iba leyendo la entrada pensaba, menos mal Carmen, parece que está hecha para mi ;)
    Muchas de las mejores y tradicionales recetas salieron gracias a descuidos y casualidades.
    Feliz fin de semana
    Besitos

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  24. Vaya una pintaza que tiene esta paella de fideos!!! Suculenta!!!

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  25. Pues divini despiste, querida amiga, porque yo veo una receta fantastica, y con una presentacion como todo lo que haces divina, no te digo que con la tinta no esten estupendos, pero a mi me ha gustado tal cual, creo que hasta tus despistes te salen mas que bien. Besicos guapa

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  26. qué rico, es como la fideuà + o -, bsts

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  27. ¿Sabes que yo ese tipo de fideos sólo los uso para la sopa, chiquilla? En tu plato se ven riquísimos y el haberte olvidado de poner la tinta es la excusa perfecta para que nos prepares otro platito con ella
    Besitos

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  28. Para estos fideos siempre estos preparada!!! Que buenos! Bss

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  29. Esta receta, es una maravilla, en casa nos encanta a todos. Cuando he visto ese resultado...quisiera cojer la cuchara para probar...
    Salu2
    Cocinandovoyrecetandovengo.

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  30. Es verdad, la tinta de calamar da un toque muy especial, pero no me cabe la menor duda de que no quedó ni un sólo fideo porque negro o no tiene una pinta impresionante.
    Besitos Carmen y feliz fin de semana.

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  31. Yo tengo un plato de fideíllos de punta (fideos ultrarrápidos), cuya rapidez seguramente varíe con aderezos como los chipirones, con o sin tinta, y que son un comodín ideal. Esto ya es un plato para visitas hambrientas, vamos. Manjarcito. Un besote.

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  32. Pues muy ricos aunque no hayas echado la tinta de calamar....además que práctico hacerlo en el horno y con fideos..me apunto la receta.
    Besos

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  33. Anda que rica receta !!
    Besos
    Joan i Sara

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  34. Pues con olvido y todo tienen una pinta riquisima!! Besos

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  35. Pues con olvido y todo tienen una pinta riquisima!! Besos

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  36. ¡Que pinta tan deliciosa!

    ;-)

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  37. Pues sin tinta tan bueno que se ve, yo no le hago ningún feo a que mandes una ración, porque estos platos me encantan y los ingredientes que lleva son perfectos!!
    Dan ganas de meter el tenedor y no parar!!
    Besotess

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  38. te quedo muy rico,me encanta unos fideos con chipirones
    buena semana
    beso

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  39. Madre mia que buen aspecto Carmen, y oye sin tinta no pasa nada de nada, mi madre te lo hubiera agredecido porque cuando ve la pasta negra pone caritas raras.
    Besicos

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)