15.10.12

Flan cremoso de calabaza



Esta es una receta que nace de varias otras, de mirar por aquí y por allá, de anotaciones varias, de experiencias acumuladas, de lo que tenía disponible en casa, de ingredientes que estaban a punto de caducar, etc.

¿Os suena lo que os cuento?

Nada nuevo para vosotros ¿verdad?

Ya lo imaginaba, jajaja.

Como os contaba hace un par de días, concretamente en esta entrada, estamos en plena temporada de calabaza y yo he decidido ponerla de moda en mi cocina.  Con el puré de calabaza que tengo congelado he ido preparando recetas varias, la primera de ellas llega hoy en forma de flan.

Mi guiri-marido e hijos me han dado el visto bueno y, dedos pulgares apuntando hacia arriba, me han animado a que los prepare de nuevo.  "Qué ilusos" - he pensado yo - "pero si en casa de blogger gastronómico...¡no se repiten las recetas!, ¿cómo puede ser que, después de 19 meses de aguantar una madre bloguera, no se hayan dado cuenta de ello?".

En fin, yo no le contesto y me limito a sonreir porque sus comentarios y solicitudes me hacen de lo más feliz.

Y es que ¡qué bien sienta cuando una receta sale bien!

Si queréis comprobarlo por vosotros mismos, seguid leyendo...


Necesitamos (para 8 flanes individuales)
  • 750 ml de leche semidesnatada
  • 1 rama de canela
  • 1 vaso de azúcar (de los de nocilla)
  • 2 1/2 sobres de cuajada
  • 2 cucharadas de maizena
  • 400 grs de puré de calabaza
  • 50 grs de queso crema (opcional)
  • Caramelo líquido

Preparación

Ponemos 500 ml de leche con la rama de canela y el azúcar en una cacerola al fuego.

Mientras la leche se calienta, desleímos la cuajada y la maizena en los 250 ml de leche restantes.

Cuando la leche alcance el punto de hervor, agregamos la mezcla de la cuajada y la maizena.  Removemos sin parar para que no se pegue a la base hasta que espese.

Retiramos del fuego y añadimos el puré de calabaza y el queso crema.  Trituramos con una batidora eléctrica para obtener una consistencia cremosa.

Cubrimos la base y los lados de una flanera familiar, o de varias flaneras individuales, con caramelo líquido.


Vertemos la mezcla del flan en la flanera (o flaneras) con mucha suavidad.  Para que no se nos mezcle con el caramelo nos ayudamos de una cuchara, usada a modo de tobogán.  Deslizamos la mezcla del flan sobre la cuchara colocada dentro de la flanera pero sin tocar el caramelo.  Así se llenará la flanera y no se mezclará con el caramelo.

Dejamos enfriar y, una vez frío, lo guardamos en la nevera hasta que cuaje.  Si usamos flaneras individuales nos bastará con un par de horas pero si usamos una flanera familiar deberemos aumentar el tiempo.


Nota:
  • Estos flanes no son excesivamente dulces, al menos eso me ha parecido a mí aunque al resto de catadores les ha parecido que estaban en su punto.  Yo debo de ser muy golosa porque me hubieran gustado una pizca más dulces.  Está claro que cada cual tiene su gusto :)

39 comentarios :

  1. Qué colorcillo más estupendo les da la calabaza Carmen, qué delicia. los probaré, segurito!!!

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  2. Una forma diferente de comer calabaza, me gusta mucho esta receta así que me la apunto para hacerla pronto.
    Un besito desde Las Palmas

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  3. es genial!! de momento solo hice una receta con calabaza, seguiré,bss

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  4. Genial la receta! Y lo que me he reído con lo de que "en casa de blogger gastronómico...¡no se repiten las recetas!" Mi santo si se ha dado cuenta de eso y de vez en cuando me recuerda "las cosas que te han salido buenas se pueden repetir!!!"
    Besos

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  5. Ooooh, Carmen, delicioso, me gusta mucho más que el mío, que lo voy a clasificar de pudding porque menos flan, más compacto. Y como soy incondicional de la calabaza y no puedo resistirme, y está en su punto de dulce, y se me cae la baba, éste también lo probaré! Luego vengo a contarte!!
    Un besote mi niña, feliz semana!

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  6. Hola
    ¡¡¡que color tan bonito tiene este flan!!!Me encanta el color, el sabor y el juego que da la calabaza, así que bravo por estas recetas.
    Que gracia me ha hecho lo de repetir receta, jaja a mi me pasa igual
    besos

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  7. dioss como tiene que estar estooo :) qué textura más buena. A mi me suena un montón lo que nos dices, sí, el aprovechar forma parte de la cocina :) me llevo tu receta ahora que llegan las ricas calabazas

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  8. Qué razón tienes con lo de las mamis blogueras y las recetas que no se repiten!
    Como tengo en mente intentar hacer un queso blanco sin lactosa y casero, y ya he hecho tu puré de calabaza, a ver si me animo y preparo la versión sin lactosa de este rico flan que has preparado!
    Besotes, Carmen

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  9. Tiene que deshacerse en la boca, qué rico!! Un abrazo, Clara.

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  10. Este flan lo tengo que provar yo, que jugoso tiene que ser...

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  11. Se ve superchulo este flan, con una textura impresionante!

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  12. ... y aquí sigo, haciéndote la ola, porque tela con las fotos, y con la receta con la que nos deleitas hoy, querida mía.

    Je je je.

    Pero ya, ya paro, porque tendré que guardar energías para coger la cuchara y disfrutar de estos flanes, ¿no? Porque solos no van a la boca, ¿verdad? Perfectos se ven, pero a tanto no iban a llegar. Tendré yo que hacer algún esfuerzo, y no solo el de elaborarlos, si no el de catarlos. ¡Madre mía, qué suplicio! ;)

    Después de ver las fotos y leer la receta, creo que voy a tener que comprar más calabaza para aprovechar el horno de esta tarde. Entonces sí que congelaría la porción que tendría como destino estos flanes. Tienen que estar tan suaves y melosos, y derretirse tan lentamente en la boca.

    Control de calidad superado. Thumbs up!

    Buena tarde, y feliz semana!!

    ¡Muac!


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  13. Pues tiene una pinta que yo no me resisto!!! quiero probarlo por que se ve muy cremoso!!! Bss

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  14. Carmen, hoy es el día de la calabaza, qué pinta más rica....bsts

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  15. No me puedo resistir a algo que lleve calabaza, ya sea en salado o en dulce...me encata éste flan

    Un saludo!

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  16. normal que te hayan dado el visto bueno y quieran repetir porque se ven deliciosos!!
    Aun sigo sin probar la calabaza en postres, pero me estan dando unas ganas...mmmm
    un besoo

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  17. Pero que delicia de flanes , yo tambien querria repetir una y otra vez.
    Un besito

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  18. Exquisito!,m Carmen se me hace la boca agua y es que tiene que estar realmente delicioso. Estos te los copio al pie de la letra. Buenísimos.
    Es verdad que pocas recetas repetimos, y algunas realmente merecen la pena, que estan buenísmas, aunque también es por donde nos dá, o no te pasa a ti que algunas las haces tan tuyas que forman parte de tu cocina habitual?, yo creo que estos flanes pasan a mi cocina de repetir.
    Un beso preciosa.

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  19. jajajaja ay Carmen, espero que tu guiri-marido no lea esto, si no le acabas de descubrir que esta pedazo de repeta no la van a probar en meses.

    Pero no sabes cómo te entiendo, a mi Ángel me reclama muchas veces algunos platos alegando que yo dije (en su día) que creaba un blog gastronómico para llevar buena cuenta de las recetas que hacía y no perderlas nunca. Ilusa de mi... porque rara vez he vuelto a repetir un plato.

    Y ahora vamos a lo que vamos, este flan me parece toda una delicia, y además ese color tan anaranjadito, tan otoñal... me ha encantado y encima la calabaza es una de mis hortalizas preferidas que nunca me falta en cas (sobre todo desde que tengo a Africa, porque junto con la patata es la base de sus purés), asi que fijo que este flan cae un dia de estos.

    Besotesssss preciosa!

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  20. Ésta me la apunto!!! Ummmm, pero qué rico debe de estar!!! Besos.

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  21. Flanes...!!! me encanta tu receta, se ven unos flanes deliciosos, con una textura muy buena y seguro que nada pesado0os...
    Un beso0o niña

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  22. ¡Qué ingenuos!, je,je, aspirar a que repitas una receta,.... en casa me pasa lo mismo, y siempre me acuerdo de las buenas, buenas, y digo: tengo que repetirlo, pero encuentras una variante de receta con ese mismo ingrediente y, zas.... , a preparar otra receta, y así mi hija cuando viene del cole me dice: mami, ¿qué has hecho hoy para el blog?, como si fuera el blog el que se come la receta, je,je, aunque a veces parece que sea así,... es lo que tiene ser mami bloguera cocinera.
    Total, que lo que venía a decirte es que este flan debe ser estupendo, yo tengo previsto publicar otra cosita dulce con calabaza, pero voy a ver si le damos salida a las calabazas de mi suegro con recetas como ésta.
    Besos.

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  23. A mi me pasa lo mismo, lo de repetir recetas no lo tienen muy claro jeje. Este flan tiene que estar estupendo.
    Un abrazo

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  24. Si es de algo nos tiene que valer todos los blogs que visitamos, chiquilla
    ME ha encantado y se ve con una textura genial
    Besitos

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  25. mas versatil que la calabaza pocas cosas,admite dulce,salados,lo que nos imaginemos.Te ha quedado un divino flan cremoso
    beso

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  26. Una pinta deliciosa, me encanta tu propuesta, debe de estar exquisito.

    un besazo

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  27. No se si es porque es cremoso pero en las fotos se ve espectacular, de empezar a comer y no parar ....
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com.es/

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  28. Seguro que yo repito!! porque la calabaza me encanta de todas las formas cocinada.
    ¡Se ve genial!!
    Un beso.

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  29. Ñam ñam ñam!
    Qué bien empleado el puré de calabaza! :-)
    Besos,
    Aurélie

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  30. Me encantan la calabaza porque admite multitud de preparaciones, ya sean dulces o saladas. Desde luego este flan está diciendo cómeme!!! Qué rico debe estar y que gracia me has hecho con lo que dices en la entrada. Serás capaz de no hacérselo de nuevo???
    La verdad es que estamos en época de calabaza y hay que aprovechar. Yo también me he decantado hoy por una receta con el mismo ingrediente, pero bien distinta.

    Besazos guapa,

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  31. Este flan me lo apunto, ojalá todos mis experimentos salieran así de bien, la verdad que te da una gran satisfacción que el resultado salga bien, gracias por compartirlo ;)
    Un besito

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  32. me encanta esta receta !!! ,facil ,original ,y sin horno ,la voy a hacer y te cuento ,besos CHUS.

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  33. Pues yo también tengo ganas de hacer flan de calabaza. En Cuba se come mucho, pero yo nunca lo he preparado. El tuyo se ve muy cremoso, como tiene que ser!!!!
    BEsos.

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  34. Me encanta la textura y el color y claro, el sabor solo puede estar buenísimo!

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  35. Me encanta la receta, sobre todo que el queso sea opcional, jajaa!! Me la guardo que ayer hice puré de calabaza!!
    Se ven preciosos!!
    Besotess

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  36. Tiene una textura bárbara.Tengo mi propia receta pero me llevo esta dan muchas ganas de hacerlo ya.

    Un saludo

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  37. Cada día me gusta más la calabza en los dulces y la textura se ve increíble!
    Besos,
    Palmira

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  38. Madre mía, qué cosa más rica!!!! Me la llevo ya de ya! Un flan estupendo.
    Bsitosssssssssssss

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)