18.7.11

¿Paella o risotto?



Whole Kitchen, en su propuesta salada para el mes de julio, nos invita a probar un clásico de la cocina española: la paella.

No sabría cómo calificar mi aportación al reto de WK de este mes: ¿atrevida?, ¿extraña?, ¿irreverente?, y muchos adjetivos más que no pongo para que no haga demasiado larga esta entradilla.

El caso es que me he decidido por preparar un híbrido entre la paella y el risotto.

Navegando por internet en busca de una receta diferente me crucé con la "paella de setas y queso" del recetario de Gallina Blanca.  Me llamó tanto la atención que llevara queso rallado y que éste se le añadiera al final como se hace con los risottos que decidí apostar por ella pero con variaciones: suprimiendo las setas y añadiendo zumos de limón y naranja y tomates secos.

El resultado es un arroz muy sabroso.  Con un toque de acidez que no nos ha dejado indiferentes a nadie.  Aunque, puestos a elegir, me quedo con la paella de toda la vida y el risotto tradicional.

Si es que, en el fondo...¡soy una clásica!


Necesitamos (para 3 personas)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 100 grs de gambas peladas (yo las piqué finamente pero no es necesario)
  • 300 grs de arroz bomba
  • 800 ml de caldo de pescado
  • El zumo de un limón
  • El zumo de una naranja
  • Un puñado de tomates secos (10 o 12 unidades)
  • 125 grs de queso rallado
  • Sal

Preparación

Mezclamos el caldo con el zumo de limón y de naranja.  En una cacerola, lo calentamos hasta alcanzar el punto de hervor.

A fuego suave, sofreímos el ajo y la cebolla en la paella con el aceite caliente.  Cuando empiecen a tomar color, añadimos las gambas y las salteamos durante un par de minutos.  Salamos al gusto pero con cuidado de no pasarnos porque el caldo ya lleva sal.


Agregamos el arroz y lo sofreímos durante otro par de minutos para que se cubra bien el grano con el aceite.

Añadimos el caldo, que deberá de estar hirviendo, y repartimos en arroz uniformemente por la paella.  Colocamos los tomates secos sobre el arroz.  Avivamos el fuego para restablecer rápidamente la ebullición y dejamos cocer durante 18-20 minutos a fuego suave, destapado y sin remover.


A partir del minuto 16 de cocción, probamos el punto del grano.  Debemos retirarlo del fuego cuando esté todavía firme al diente.

Echamos el queso rallado, removemos y servimos inmediatamente.

20 comentarios :

  1. Creo que el nombre es lo de menos, porque lo que verdad cuenta es lo rico que se ve. Me gusta los cambios que has hecho a la receta.
    Besitos

    ResponderEliminar
  2. Pues yo tampoco sabría como denominar el plato, pero te aseguro que con la pinta que tiene y los ingredientes me tomo una racíón pero ya!!!
    Me gusta tu propuesta.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  3. Aunque tú te quedes con la paella y el risotto tradicional, yo me comía un platito de esta risopaella (¿te vale?)ahora mismo. Me encantan los tomates secos y las comidas con un punto cítrico. Bss (Elena)

    ResponderEliminar
  4. La verdad es que en las fotos se ve realmente rico, pero ... como tú dices, yo soy clásica y prefiero la paella (como paella) o el risotto (como risotto) sin tuneos

    Besos

    La cocina de las pinuinas

    ResponderEliminar
  5. Bueno nunca está mal experimentar (dimelo a mi) si al final obtenemos esta delicia! Yo salgo a buscar un platito ahora mismo!

    ResponderEliminar
  6. Mi chiquitina!!!...ayer se me paso tu santo!!! :(...con lo linda que eres....que sepas que te mando mil besos por ayer y otros mil por hoy!!! vale? ;)
    me encantó tu arroz irreverente..o diferente!!..sea como sea es estupendo..y eso que dices que te quedas con los clasicos!!
    Yo como soy irreverente de nacimiento apuesto por tu receta y seguro que me encantaria!!!
    Que tal todo??..yo ando a tope con todo y no hago nada de lo que debiera o quisiera! :(
    Cariños chiquitina!!!!

    ResponderEliminar
  7. Qué rico!! A mi el arroz me encanta y este tuyo está de lujo.
    Carmen, me tienes que perdonar, no me he acordado de felicitarte por tu santo, pero lo hago ahora, tarde pero ...

    ¡¡FELICIDADESSSSSSS!!!
    Besotes.

    ResponderEliminar
  8. Tiene un aspecto estupendo , seguro que con los tomates secos y los cítricos sabe de maravilla; una gran versión.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  9. Que pinta tan rica tiene, yo no sé si me quedaría con la paella clásica, pues me encantan estos arroces.

    Besos

    ResponderEliminar
  10. Tiene una pinta estupenda, se ve delicioso como te ha quedado.

    Saludos

    ResponderEliminar
  11. Felicidades Carmen, estoy algo senil...
    Este arroz se ve bueno de verdad, debe ser muy interesante.
    Hay que probarlo

    ResponderEliminar
  12. Tiene una pinta estupenda, lo del nombre me parece lo de menos, muy original desde luego seguro que estaba muy buena. Besitos

    ResponderEliminar
  13. ...traigo
    sangre
    de
    la
    tarde
    herida
    en
    la
    mano
    y
    una
    vela
    de
    mi
    corazón
    para
    invitarte
    y
    darte
    este
    alma
    que
    viene
    para
    compartir
    contigo
    tu
    bello
    blog
    con
    un
    ramillete
    de
    oro
    y
    claveles
    dentro...


    desde mis
    HORAS ROTAS
    Y AULA DE PAZ


    COMPARTIENDO ILUSION
    CARMEN

    CON saludos de la luna al
    reflejarse en el mar de la
    poesía...




    ESPERO SEAN DE VUESTRO AGRADO EL POST POETIZADO DE TOQUE DE CANELA ,STAR WARS, CARROS DE FUEGO, MEMORIAS DE AFRICA , CHAPLIN MONOCULO NOMBRE DE LA ROSA, ALBATROS GLADIATOR, ACEBO CUMBRES BORRASCOSAS, ENEMIGO A LAS PUERTAS, CACHORRO, FANTASMA DE LA OPERA, BLADE RUUNER ,CHOCOLATE Y CREPUSCULO 1 Y2.

    José
    Ramón...

    ResponderEliminar
  14. Hai Dear

    This looks yummy....you have a lovely blog… I have been going through your blog for hours…You have so many wonderful recipes..I have bookmarked you blog and some recipe from that to try..Please check out my blog..It is for food lovers and person who love to cook..You could find so many recipes that you can easily try at home..I update this blog on a regular basis…So please follow me and motivate me..Thank you
    http://yummytummy-aarthi.blogspot.com

    Aarthi

    ResponderEliminar
  15. Desde Gallina Blanca agradecemos tu confianza en nuestros productos www.gallinablanca.es . Si te interesa el mundo de la cocina te invitamos a participar en la comunidad de Gallina Blanca. También puedes seguirnos en http://twitter.com/gallinablanca y http://www.facebook.com/gallinablanca

    ResponderEliminar
  16. Este arroz tiene muy buena pinta, el zumo de naranja y limón ha de ser un acierto en cuanto a sabor.
    Besos.

    ResponderEliminar
  17. Mi bien puesto el nombre. Está a caballo entre la una y el oTro. Pero estoy segura Carmen que estaba rica.
    Muy buena aprotación.

    Besitos,

    ResponderEliminar
  18. Sea lo que sea, tiene muy buena pinta, Carmen. Seguro que estaba riquísimo.... por otro lado, hay que experimentar y arriesgarse en la cocina, no?
    Besos.

    ResponderEliminar
  19. ¿Irreverente? ¿Atrevido? Puede ser. Yo llevo tiempo detrás de hacer un arroz a la naranja en salado. El sabor de los cítricos es potente, y el del tomate seco también. A mi hija le recuerda al chorizo, fíjate. Y quizás cítricos + tomate seco es una apuesta arriesgada, ¿no? Pero si uno no lo prueba no lo puede valorar, ¿verdad?

    Besitos.

    ResponderEliminar
  20. Sea lo que sea, te ha quedado espectacular!
    Besitos

    ResponderEliminar

Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)