17.6.11

Pastel azteca



Esta es una receta de las mías.  No la he heredado de mi abuela, ni de mi tía ni nada parecido.  La he copiado de Maco, una amiga muy especial que hace años se marchó a vivir a Méjico.  Maco nos preparó esta receta a quien hoy es mi guiri-marido y a mí durante una visita al DF.  Nos gustó tanto que, desde entonces, la he preparado en muchas ocasiones aunque adaptada a nuestros gustos.  Si tienes interés en la receta tradicional seguro que la puedes encontrar en la web.

Esta entrada va dedicada a Maco, con todo mi cariño.

Necesitamos (para 4 personas)
  • 5 tortillas de maíz
  • 1 1/2 pechugas de pollo
  • 300 grs de salsa de tomate casero
  • Queso rallado
  • Nata líquida (yo utilicé el preparado para cocinar a base de vegetales de Mercadona)
  • Aceite de oliva
  • 600 ml de salsa bechamel clarita

Preparación

Cocinamos las pechugas de pollo de la forma que prefiramos (al vapor, cocidas, plancha, etc) cuidando que queden jugosas.  Las picamos, mezclamos con la salsa de tomate, dividimos en cuatro partes y reservamos.

Engrasamos una sartén y tostamos ligeramente las tortillas de maíz, una a una, por las dos caras.  Notaremos cuando están listas porque se abomban un poco como si cogieran aire por dentro.


En una fuente de horno engrasada, colocamos una tortilla, la cubrimos un cuarto de la mezcla de pollo y tomate, espolvoreamos con queso rallado y regamos con un poco de nata líquida.  Repetimos la operación hasta acabar con una tortilla de maíz.

Vertemos la salsa bechamel sobre el pastel, espolvoreamos con queso rallado (también se le puede echar un poquito de pan rallado) y lo horneamos a 200 ºC (arriba y abajo) durante 20-25 minutos o hasta que comience a dorarse.


Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de servir para que se asiente el pastel.  Acompáñalo con una ensalada de hojas verdes y disfruta de esta rica receta mejicana.

¡Feliz viernes!

23 comentarios :

  1. ésta me la apunto porque a mis hijos les va a encantar, siempre estoy buscando que les guste a ellos porque sinó....

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  2. No tiene corazones de nada ni de nadie!!! es que estos aztecas... ;-)
    Se ve muy rico y muy original. Copieteable 100% ;-)

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  3. Carmen, a pesar de haber estado en México un par de veces, no conocía este pastel. Tiene un pinta estupenda. Y por lo que he visto, no es difícil de hacer. A ver si me animo a prepararlo!
    Buen finde!!!

    Besos.

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  4. Qué rica Carmen!!!. me ha encantado la idea. Como tengo una amiga mexicana la voy a sorprender un día. Besos y gracias por compartirla.

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  5. Los aztecas eran sabios y tú por enseñarnos esta recta. Se ve de vicio.
    Un beso.

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  6. No conocía el pastel azteca, pero me encanta probar cosas nuevas, aunque esta no sea la receta original! a parte tiene un aspecto increíble!

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  7. Me gusta el pastel azteca y me gustan las fotos asi de grandes!!! :-)

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  8. Que rico!!!! Además, diferente y original! Me ha encantado. Esto lo hago seguro.

    También me ha gustado la receta de la bechamel, que a mi siempre se me resiste.

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  9. Carmen, que requeterica me parece esta receta. Tiene que estar deliciosa. Me encantan las cosas gratinadas!!!

    Besitos,

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  10. HOla
    me parece una receta estupenda, rica y deliciosa, estas recetas cedidas amablemente por una amiga, son un regalo.
    besotes

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  11. Demiedo noooo ,tiene pinta de estar de... de muerteeeeee, riquisimooo , me quedo por tu maravillosa cocina, un besico y feliz fin de semana.

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  12. Un plato estupendo.
    gracias por visitarme.
    A mi también me gustan tus recetas.

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  13. Así que la bechamel era para este rico pastel, te ha quedado para chuparse los dedos y sin complicación.
    Besos.

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  14. Menudo corte que tiene este plato, necesito probarlo, porque veo las fotos y empiezo a salivar. UMMMMMM!!!!
    Besitos.

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  15. Que plato más maravillosamente delicioso Carmen !!!! Se ve buenísimo, jamás lo probé, pero ... me llevo la receta !!!

    Besos

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

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  16. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  17. Se ve super riiico, yo lo haré!!!!

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  18. Hola chiquitina!!!!, este pastel me lo perdi el otro dia y he venido a robartelo..ya sabes que me encanta la cocina Mexicana????
    Que ya puse mi pastela!!!!...por fin!!!!!
    Ya cumplí con Whole y ahora me quedo descansando!! :)
    Feliz domingo!!!!
    besitos!!!!!

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  19. Dios, qué rico, pensaba que era una lasaña

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  20. ¡Pero qué plato tan sencillo y original! Me gusta mucho. La verdad es que todo lo que en su nombre lleva "azteca" es acierto seguro. ¡Gracias!

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  21. Carmen me encantaaaa tu blog!!!!, estoy encantada de haberlo conocido. Vi tu comentario en mi blog y te seguí el rastro...ja ja ja y menuda sorpresa más linda me he encontrado.
    Me encantan tus recetas!!!!!, así que por aquí me quedo contigo.
    Un beso desde Cantabria, Silvia.

    www.jugandoalascocinitas-silvia@blogspot.com

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  22. Anónimo27.10.11

    que es nata liquida por lo que lo sustituyes puede ser leche de lata

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  23. Carmen, me encanta esta versión, yo además de la de jamón y queso he hecho otra con carne picada un poco picante que también ha gustado mucho, no la he publicado, me llevo esta de pollo que me encanta.
    Mil besos

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Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)