23.5.11

Huevos al nido



En mi casa, existía una rutina establecida con respecto a las cenas que era la consecuencia directa de tener una madre a quien, a pesar de ser muy buena cocinera, no gustaba especialmente cocinar.   Solía tener unas recetas estandard que nos preparaba con regularidad, fáciles y que le resultaban la mar de socorridas, especialmente cuando se tienen cinco bocas que alimentar.  Sin embargo, de vez en cuando caía una nueva receta en sus manos y nos la preparaba con una ilusión tremenda.  Y con esa misma ilusión esperábamos mis hermanas, mi hermano y yo que estuviera lista para hincarle el diente.  A mí, que me encantaba probar cosas nuevas, me impactó especialmente esta receta que hoy os traigo y que he preparado por primera vez sin seguir una receta concreta, tan sólo mis recuerdos.


Necesitamos (para 4 personas)
  • 4 panecillos
  • 4 huevos
  • Foie-gras
  • 8 cucharadas de caldo (yo utilicé de cocido)
  • Abundante aceite
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Salsa casera de tomate (mi receta aquí)

Preparación

Cortamos la parte superior de los panecillos y los vaciamos de miga.

En el interior de cada panecillo, vertemos un par de cucharadas de caldo, untamos el fondo con foie-gras y echamos un huevo.

En una sartén con abundante aceite, depositamos los panecillos.  Con ayuda de una espátula o una cuchara, vamos vertiendo aceite caliente sobre el huevo para que se fría.

Sacamos los panecillos y los dejamos escurrir bien de aceite sobre papel de cocina absorvente.

Freímos las tapas de los panecillos.


Los servimos sobre una salsa casera de tomate y espolvoreados con jamón serrano picado.

Están muy ricos pero son aceitosos y es importante procurar que escurran todo el aceite que podamos.  Ni falta hace que diga que son anti-operación-bikini pero...para un caprichito están deliciosos.  A su favor diremos que admiten múltiples variaciones de modo que, si apetece una versión más ligera se puede adaptar seguro.

¡Feliz lunes!

2 comentarios :

  1. Me encanta!! una receta fabulosa ;-)

    ResponderEliminar
  2. Yo hago algo parecido, des de pequeña que siempre los he comido en casa.
    Volveré por que blogger no me deja hacerme seguidora.
    Besos

    ResponderEliminar

Gracias por tu comentario, me arranca la sonrisa :)