22.4.11

Gratinado de patatas y lacón



Cuando queráis hacer un plato rico, con mucho sabor y mínimo esfuerzo, probad con este.  Es perfecto para una cena.  Agradece una ensalada de hojas verdes como acompañamiento, por eso de añadir un toque más ligero y fresco al plato que, de por sí, resulta contundente.


Necesitamos (para 4 personas)
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml de caldo de pollo
  • 80 ml de nata líquida para montar
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 4 patatas grandes (si son viejas mejor porque adquieren un sabor dulce)
  • 125 grs de queso gruyere rallado
  • 175 grs de lacón
  • Mantequilla
  • Pan rallado

Preparación

Pelamos y cortamos las patatas en ruedas de 1/2 cm aprximadamente.  Cocemos las patatas a fuego medio durante 7-8 minutos.  Una vez cocidas, pasamos las patatas a un bol con agua fría para cortar la cocción.

Mezclamos la harina, las hierbas provenzales, la sal y un poco de pimienta negra.

En una cacerola, calentamos el caldo y la nata a fuego lento.  Incorporamos la mostaza, removemos bien y retiramos del fuego.

Engrasamos una fuente de horno con mantequilla y montamos el plato extendiendo capas de la sguiente manera: 1/3 de las patatas, la mitad de la mezcla de la harina, 1/3 del queso y 1/2 del lacón.  Repetimos con otro 1/3 de patatas, la segunda mitad de la harina, otro 1/3 del queso y el resto del  lacón.  Finalizamos con los últimos tercios de patata y de queso.

Añadimos la mezcla de la nata y el caldo a la fuente y espolvoreamos con pan rallado.

Precalentamos el horno a 190 ºC (arriba, abajo y turbo) y horneamos durante 40 minutos o hasta que se haya dorado la superficie.

Dejamos reposar unos 15 minutos antes de hincarle el diente (si no queremos quedarnos sin lengua) y...al ataque.

Enjoy!

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